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2011.05.02

アメリカンビスケットとベーグル

(33)

カテゴリ：パン作り

この日は朝からアメリカンビスケットを作って朝食に。

レシピはやっぱりこれ！　この本、大活躍です！！

　簡単でおいしい♪　

スコーンより少しホロホロって感じかな？　

前の日の夜に計量だけして、冷蔵庫に入れておけば起きてからすぐに作れて焼き立てをほおばれちゃう

この前作ったイチゴとベリーのジャムとクロテッドクリームを乗せて♪

ん～！！朝から超高カロリー（爆）　ヤバイけどやめられな～い、幸せ～

クロテッドクリーム　2011.4.30.jpg

　クロテッドクリーム。　

乳脂肪分が６０％くらいのとっても濃厚なクリーム。

脂肪分の高い牛乳を弱火で煮詰めて一晩置いて表面に固まった脂肪分を集めたもので作られてます。

想像しただけでもとっても高カロリーですが、めっちゃウマい！！

上記の写真のナカザワのはスーパーで３４８円くらいで売ってます。

高カロリーだってわかっていてもやめられないのよね～。（≧ｍ≦）ムフフ

　　本場『デヴォン社』のクロテッドクリーム。

　　　　紅茶といえばこれ！！　本当においしい！！マリアージュフレールの『マルコポーロ』

　　　　１０倍ポイント～！　急いで～！！　

そして、この後はベーグルを作りました。

今回はメープルスプレッド味～

メープルベーグル　2011.5.1.jpg

　　メープルシロップを煮詰めて作ったコクがたっぷりのスプレッド

この本では、天然酵母の「パネトーネマザー」というイーストを使って作るんですが、もちろん普通のドライイーストでもＯＫです

私はパネトーネマザーの方がお気に入り☆　　

　粉３００ｇに対して大１の割合で使います。

ベーグルは普通のパン生地より固くて捏ねるのに力がいるけど、出来上がりはもっち～りで噛むほどに味が出てすっごくおいしい

ベーグルは、ふつうのパンの作り方とちょっとだけ違うんです。

二次発酵が終わって焼く直前に１分くらいお湯で茹でるんです！

茹でることによってあの独特なもっちり感がでるんです～♪

焼き立ては、外がパリッッ！！　中はすごくひきがあってモッチリ…

あ～～～、うまい