猫と喰いものと創作同人の日々

   畠中恵さんの著書『アイスクリン強し』より
スコットランドショルドプレッケーキをアレンジして
作ってみました。
  話の内容は こちら をご覧下さい。

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  頼まれていたパーティーの仕出し料理を
作る時に献立の一つとして作っています。
残念ながら大騒動でメチャクチャになった
のでこれは食べられることなく終わるの
ですが、作ってる時のキャラがとても嬉しそう
な描写で印象に残っています。

  多分、ショートブレッドだろうと思いますが、
なぜかケーキと付いています。ソーダブレッド
っぽい感じもあります。砂糖が入ってないの
が珍しいです。この時代のお菓子ってげっ！
と叫んでしまいそうなぐらいたっぷり入ってる
レシピが多そうなのですね。

  粉と干しぶどうと杏の種（恐らく杏仁と思われ
ます）を混ぜ、溶かしたバターを入れて纏め、
厚さ3センチぐらいに切って焼くそうです。 

   レシピの量がかなり大量なので、1/10に
計算し直し、杏仁をアーモンドエッセンスで
代用、少しだけ砂糖と重曹を入れてみました。
後、粉の半分ぐらいをコーンスターチに替えて
みましたよ。

   甘さ控えめのさっくりしたショートブレッドです。干し
ぶどうの甘さが活きています。一寸ぶどうが表面に出た
分だけが焦げてしまってほろ苦くなってしまいましたがorz。
多分温度加減とかもうちょい注意すればこれは解決すると
思います。割合現代のお菓子に近いと思います。
レシピはこちら～。
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http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1970005567/


再現クッキングまとめは こちら です。