2004年12月09日
テーマ： ★つ・ぶ・や・き★(578220)
カテゴリ： カテゴリ未分類
さっきテレビを見ていたら、うなぎの名店紹介みたいなことをやっていました。
そして「たれ」は創業以来云十年、補充しつつ使っているというようなことを話していました。よく雑誌やテレビで紹介される店では「創業以来のたれ」ということを取り上げますよね・・・
ふと疑問に思ったのですが、あれって衛生的には何の問題もないのでしょうか？今までうなぎの老舗で、「集団食中毒発生」なんていうニュースは聞いたことがないけれど。
おそらく醤油・みりん・酒などをベースに作られていると思うんです。他にもたくさん色々使ってあるとは思いますが。そのようなものを、特に温度管理もなしに云十年も使っていたら、それなりに不純物や、細菌が発生すると思うのですが、衛生基準はどうなっているのでしょうか？ほこりや空気中の汚れだって一杯入っていると思うし・・・。
何となくそれはすごいって納得してしまいますが、その辺の基準ってどうなっているのでしょうか？保健所に聞いてみようかしら？
そして「たれ」は創業以来云十年、補充しつつ使っているというようなことを話していました。よく雑誌やテレビで紹介される店では「創業以来のたれ」ということを取り上げますよね・・・
ふと疑問に思ったのですが、あれって衛生的には何の問題もないのでしょうか？今までうなぎの老舗で、「集団食中毒発生」なんていうニュースは聞いたことがないけれど。
おそらく醤油・みりん・酒などをベースに作られていると思うんです。他にもたくさん色々使ってあるとは思いますが。そのようなものを、特に温度管理もなしに云十年も使っていたら、それなりに不純物や、細菌が発生すると思うのですが、衛生基準はどうなっているのでしょうか？ほこりや空気中の汚れだって一杯入っていると思うし・・・。
何となくそれはすごいって納得してしまいますが、その辺の基準ってどうなっているのでしょうか？保健所に聞いてみようかしら？
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マーサ8454
旅行の体験記やスポーツ観戦の感想。日々の様子などを徒然なるままに。現在闘病中のうつ病について。 のはずだったけど親父の独り言状態になりつつある。お気に召しましたらリンクなどしてくださいませ
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