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「ポルチーニのラグーパスタ」のご紹介です。
（ヘルニアの痛みと戦いながらまた頑張ってしまいました。）

"イタリアのマツタケ"と言われるポルチーニはとても香りの高いキノコ。
この風味だけで料理全体の風味も決まってきます。
ちなみに"ラグー"と言えば、肉や魚介を細かく刻んで煮込んだ料理のこと。
"ミートソース"や"ボロネーゼ"とほぼ同義です。

今回作ってくれたラグーソースは、少し大きめカットの牛肉を使用しています。
しっかり時間をかけてル・クルーゼで煮込んだお肉は、トロトロ～
今回はル・クルーゼのソースパン（小鍋）で煮込みました。
熱ムラがなく、保温力の高いル・クルーゼは我が家の愛用品。
24cmのココットロンド（丸鍋）とふたつ、使わない日のほうが少ないくらい！^m^*

味付けは主にトマトがベースですが、例のごとく秘密の隠し味が満載！
一口では言い表せないような、とても奥行きのある味わいで
これならちょっぴりリッチなレストランで出て来ても全くおかしくない！ナンチャッテ
でもこのソースには参りました。本当にびっくりするほど美味しかったです

ポルチーニのラグーパスタ他

この日の食卓風景です。
今度このパスタを食べる時には、ロウソクの明かりと美しい音楽のBGMを用意したい♪^m^* ウププ

おまけ

ワタクシ（妻）担当・サラダとスープのご紹介コ～ナ～。

少々写真の撮り方が悪かったのですが、
どちらも野菜をふんだんに使いましたヨ。^m^*

サラダには水菜、ミックスビーンズ、ブロッコリー＆カリフラワー（塩茹で）、
トマト、紫タマネギが入っています。
マヨソースはマヨネーズに卵黄、白ワインビネガー、塩コショウと、
アクセントとして、ナツメグを加えました。
マヨソースの上にプツプツ見える赤いのがナツメグ。
ハンバーグ等を作るとき、肉の臭み消し＆香りつけに使う香辛料です。
お菓子作りに使うこともありますね。
独特の甘みとスパイシーなホロ苦さがアクセントに。

ゴルゴンゾーラのクリームスープは、ジャガイモ・ニンジン・タマネギ・
鶏胸肉・キャベツが入っています。
ゴルゴンゾーラは、ややマイルドなアオカビのチーズです。
我が家では夫も私も大好きでよく使っているチーズのひとつ。
スープにするのもまた、コクが出て大変おいしく頂けますよ♪
見た目だけだと普通のクリームスープっぽいですけどね。（笑）

水菜と豆のマヨサラダ（ナツメグ風味）