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『小鯛のアクアパッツァ』

アクアパッツァとは、イタリア語の直訳で
「狂った水」とか「奇妙な水」という意味らしい。。。
シンプルな調味料だけど
魚を少量の水で煮て
旨みを引き出す調理法です。

昨日、美容院帰りに夕方立ち寄ったスーパーで
新鮮そうな小鯛1尾290円が、なんと半額♪
小鯛とはいえ、20cm以上あれば2人分は十分。
「これはアクアパッツァだ～！ヾ(〃^∇^)ノわ～い♪ 」

ってなわけで。

でも料理をしたのはもちろん、私
・・・じゃなくて夫♪^m^*
あ、私がお願いしたわけじゃないですよ？
あくまでも夫が自主的に♪(*≧ｍ≦*) ププッ

このお料理、凝ったように見えるけど
実は材料さえあれば調理にかかる時間はほんのわずか。

今回はソフリット（たまねぎ・にんじん・セロリをじっくり炒めたもの）を
あらかじめ作ってあったので、
そこにドライトマト、ブラックオリーブなどを加えて
アンチョビ、ケイパーなども少々。
下処理して岩塩をふった鯛を入れて
あとは、あさりとプチトマトを加えて旨み成分ア～ップ♪

小鯛のアクアパッツァその3