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2009.06.03

蕗の砂糖菓子とマカロン♪

(14)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10649)

カテゴリ：手作りお菓子（その他）

たくさんの蕗を煮付けたりなんだりしていたら、ふと思いつく

お砂糖をまぶしてあった、蕗のお菓子。

この蕗でもできるのだろうか

とちょっと、ネットで探してみる。

ピールと同じように作ればいいのね

さっそく作ってみるが、できたのはこんな感じ

いつもお邪魔させていただいているみつみつさんの昨日の日記、

キレイなアンゼリカを作られていた

さすがです。私のはお恥ずかしいのですが思い切ってUPさせていただきました

なんだか、お茶と一緒にいただきたい懐かしいお味でした

そして、研究中のマカロン。

焼き温度の違いを比べてみました

焼き温度の違う２つのマカロン.JPG

右が１４０度ではじめから焼いたもの。

左ははじめ１８０度で２分、あとは１４０度で１０分くらいのもの。

右の方が、出来上がりの感じはキレイかも。

中身もこんな感じ。

焼き温度の違う２つのマカロン中身.JPG

中身もちょっと違う。

食感も違う。

どっちがいいんだろう。。。

コメありがとうございます。

後ほど、返事書きますのでごめんなさいね

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Last updated 2009.06.03 08:38:49
コメント(14) | コメントを書く

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■コメント

Re:蕗の砂糖菓子とマカロン♪

Oh!みつみつさん

いやいや、私のも「蕗の砂糖菓子」ですよ。
決してアンゼリカではありません。
薄く切ったので、いっそうアンゼリカからは遠のいている感じ。
素朴で、ストレートに甘くて、蕗の香りと食感がおいしいですよね。
１度にほんの数本ずつ。大事に食べております。
新ショウガが出たら、それでも作ってみたいな、とか。
ゴボウもいいな、とか。
思ったり、砂糖のカロリーを考えて思いとどまったり。

マカロン、研究されていますね。
家庭のオーブンならではのハンデや癖があるし、
マイベストな焼き方を研究するって価値があると思います。
忙しい中で時間を見つけて作られているところが、スゴイ。 (2009.06.03 15:55:46)

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Re:蕗の砂糖菓子とマカロン♪(06/03)

遠い日の天使さん

蕗の砂糖菓子これを見てるとなんと無く
懐かしい感じがするのね
何だろうって？考えてるの
いま思い出せないけれど　ずーと以前にどこかでよがれたかな？綺麗に出来ましたね

マカロン納得いくまで追求ですの？
すごい取り組みですね　感心しますよ。
またゆっくり寄せていただいて　過去の記事もよませてくださいね。 (2009.06.03 19:40:54)

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Re:蕗の砂糖菓子とマカロン♪(06/03)

ぱぱさん。。さん

マカロンの研究お疲れ様です。

焼き方によって出来上がりって違うんですね（当然か･･)

でもぱぱさんは「食べちゃえば同じ」って考えの人かもしれない・・・（笑） (2009.06.03 20:22:54)

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Re:蕗の砂糖菓子とマカロン♪(06/03)

pecori555 さん

アンゼリカ！懐かしいです。
おうちで作られるの、すごいですねー！

私、本職なのにどんだけ面倒くさがりなのか・・・＞＜
見習わなければ。。です～

マカロン、私は140度をお勧めしますかねー？？＾＾；
左の方が中が詰まってる感じですが、総合して
右のほうがよい感じかなぁ・・
ああ、私も家でいろいろやってみないと！
（いつも口だけ・・・・－－；）
(2009.06.03 21:51:36)

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Re:蕗の砂糖菓子とマカロン♪(06/03)

::chocolate:: さん

うわ～、手作りマカロン！
それだけでもすごいのに(お菓子は(も、かも；；)全然作れないの～)
焼き具合までしっかり研究なさってるなんて。
まるでプロの仕事のようです！ (2009.06.03 22:43:30)

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Re:蕗の砂糖菓子とマカロン♪(06/03)

shikoha さん

きっと。どっちもウマイす（笑）

では。。

(2009.06.03 23:14:30)

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Re:蕗の砂糖菓子とマカロン♪(06/03)

shindy32 さん

蕗の砂糖菓子？？？
えぇ～～～～～～～～～～
どんな感じなのでしょうか～？
母が喜びそうな感じです。。。

マカロン
焼く温度でも違ってくるんですねぇ…
ん～～～難しいはずだ！！！ (2009.06.03 23:47:09)

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Re[1]:蕗の砂糖菓子とマカロン♪(06/03)

kamecoco さん

Oh!みつみつさん
蕗の苦味も残っている、素朴な味の砂糖菓子。
なんだか、懐かしい気がします。
昔、食べたことがあるんですよね。
新ショウガでですか？興味深々。
レンコンやサツマイモなんかも気になりましたよ。
きっと、ごぼうも美味しいですね。
砂糖菓子はカロリーが気になりますね。

同じ状態での焼き比べ。意外とこんなに違うものかと思いました。
２つ一緒の方が違いがよく分りますよね。
よい勉強になりました。
オーブンの癖って分ってそうでまだまだ。
これが、買い替えになったらまた苦労するのかな。
などと余分なことまで考えちゃいました。（笑） (2009.06.04 09:11:29)

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Re[1]:蕗の砂糖菓子とマカロン♪(06/03)

kamecoco さん

遠い日の天使さん
昔、食べたような思いがあります。
昔より、今のほうがあの苦味がなんとも美味しい気がして。
日本茶と共にいただきたい気がします。
素朴ですが、素材の味のする砂糖菓子となりました。

プロじゃないんだから、と言われればそれまでなのですが作るからには納得いくものを作りたい気がして。
マカロンとクロワッサンは研究続きます。（笑）
いつも、みんなに何を目指してるの？なんて不思議がられます。（爆）

よろしければ、またお立ち寄りください。
大したことは書いておりませんが、読んでいただけるのはうれしいです。
どうぞ、ごゆっくり♪
(2009.06.04 09:17:23)

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Re[1]:蕗の砂糖菓子とマカロン♪(06/03)

kamecoco さん

ぱぱさん。。さん
うふふっ。確かに美味しければいいと言う話もありますけどね。（笑）
一緒にやってみると、違いがかなり分りますね。
よい勉強になりました。そして面白かったです。 (2009.06.04 09:21:47)

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Re[1]:蕗の砂糖菓子とマカロン♪(06/03)

kamecoco さん

pecori555さん
砂糖菓子。って感じですよね。（笑）
昔、食べたーって懐かしくなるような。
お菓子の材料に使うアンゼリカは、太いじゃないですか。
あれって、蕗自体が違うのかな？
もっと、しっかりした感じですよね。

いやいや、やっぱり本職のpecoriさんのお仕事は素晴らしです。
いつも、すごいなぁ。お家で作っているのにさすが！
と感心させられます。

はい。私もそう感じました。
キレイに焼けているのは１４０℃ですよね。
下にターンテーブルを入れたまま焼いたんです。
時間がかかってしまったので、少し考えます。
全部で２０分くらい焼いちゃいました。
あまり時間がかかると中身がやはりダメですよね？
もう一息がんばります。
ありがとうございます♪ (2009.06.04 09:28:55)

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Re[1]:蕗の砂糖菓子とマカロン♪(06/03)

kamecoco さん

::chocolate::さん
オーブンの温度調節が上手くいかなくて・・・。
表面が焦げてみたり、中が膨らまなかったり。
空洞ができたりと、完成しないもので・・・。
難しいですね。パンもお菓子も練習あるのみなんですかね～。（笑）
(2009.06.04 09:31:30)

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Re[1]:蕗の砂糖菓子とマカロン♪(06/03)

kamecoco さん

shikohaさん
うふふっ。
そうですねー。
また凝ってしまいました。（笑） (2009.06.04 09:32:20)

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Re[1]:蕗の砂糖菓子とマカロン♪(06/03)

kamecoco さん

shindy32さん
蕗の砂糖菓子、昔食べませんでしたか？
下ごしらえまでは普通の蕗煮と同じです。
その後、水と砂糖を入れた鍋で切った蕗を煮汁がなくなるまで煮てバットなどに出して冷まし乾燥。最後にグラニュー糖をまぶすんです。
オレンジピールなんかの作り方と同じ感じですよ。

中身の状態がかわるんですね。
温度調節などが難しいです。
シンプルな素材だけに美味しいのですがデリケートのようです。
(2009.06.04 09:36:32)

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