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2008.09.01

食品加工DAY　物知りおばあちゃんとお友達になりたい

(1)

テーマ：暮らしを楽しむ(409409)

カテゴリ：日記/おもうこと

昨日は食品加工の一日になった。

桃は生食用を残し、
momonama

コンポート２ビン、ジャム２ビンと半分。
momokako

すべて完熟桃なので、とっても甘い。
砂糖はかなり控えめにしたので、日持ちするかどうかが心配。

ほかに、プラムも７個いただいていたので、やはりジャムに。

こっちは、結構すっぱいし歯ごたえもあるので、いったん圧力釜でやわらかくして・・・
と思ったら、皮が見事にはがれて美しい濃いピンクというか紫のジュースができていて、
そのまま、保存に耐えるぐらいの砂糖を入れて煮詰めた。砂糖は私にしてはきつめに入れたけど、酸味が利いていて美味しく出来た。

桃が一段落したら、今度はとうもろこしがやってきた。
こちらもシーズンおしまい。
虫がはいっていたり、実入りが悪かったり。適当に処分したあと、ふかして、保存。
morokoshi

こんなジップロックに７つくらい出来た。
ほかに、チンして食べる用が６本くらい？

もろこしを芯からはずしながら思ったのは、今回のとうもろこしは皮が硬くて、味や歯ごたえが、昔食べていたとうもろこしを思い出すということ。

毎年購入するところのとうもろこしは、信じられないほど甘くて、やわらかくて美味しいのだけど、皮が薄くて、保存用に芯からとてもはずしづらかった。

これは、種類なのか、それともシーズン終了近いからなのかなぁ？なんて思いながら。

食品加工も自己流で、ちょっとドキドキ。
ジャムにするための砂糖の量の考え方とか、脱気の考え方とか、理屈とか、わかってないから、適当にやっちゃうし・・・
砂糖数百グラムというところを数十グラムしか、いれていない・・・味はいいんだけどねぇ。

いただいた野菜も保存状態が悪いと傷めてしまうし、知恵がほしい。
保存する期間にもよるんだとは思うのですが・・・

物知りおばあちゃん、求む！

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