か・の・ん・の・お・き・に・い・り

続いて、 ドミニクコルビシェフ特製ランチ＠お料理の紹介 です

●料　理

【パン＆バター】

サクラさんではおなじみの自家製パン＆バター（エシレバター無塩）です。
味が濃すぎず薄すぎず、お料理との相性も抜群です。

かのんはバターが好きなので、自宅でいろんなバターを食べ比べています。
その中で最も好きなのは、 エシレバターの無塩 です。

価格が高騰してしまっても、ここぞと言うときのスイーツ作りには一番よく使っています。

【アミューズ】

【ｸﾞﾘｰﾝｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽと天然海老のｱﾝﾄﾙﾒ　柚子香るｼﾞｭﾚ飾り】

ニューカルフォルニア産のオマール海老に大葉を巻いてます。レモンクリームがアクセントになっていて、爽やかな食感でした。

【比内地鶏のﾛﾃｨ　ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂ、ﾎﾟﾝﾑ･ﾋﾟｭｰﾚと共に】

★ 正面

↓

★ 後ろ

コルビシェフがお得意の鴨料理です！モモとヒレを使っています。

ドライフルーツのチャツネには、プルーンとマンゴーが入っていて
フルーティな甘いソースに仕上がっていました。

ソースはお肉につけてもお野菜につけても、甘みを楽しめて私好みです。

【ｼｮｺﾗのｸﾚﾑｰ　生姜の入ったﾊﾞﾆﾗｱｲｽとﾎﾜｲﾄﾁｮｺのﾇｶﾞﾃｨｰﾇ】

「生姜が入っているからしょうがない」 とユーモアたっぷりに
コルビシェフの料理説明がされました。
今でもお味が印象深く覚えています。

チョコレートクリームの甘さと生姜のアイスのバランスがとてもよかったです。

【紅茶と小さなお菓子】

【お土産】

★ 紅茶の葉

・キャラメルバニラ　・イングリッシュアフタヌーン

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セミナー～ランチまでで、４種類の紅茶も頂きました。

７３５０円の料金の中には、紅茶ｾﾐﾅｰ代・食前酒のﾜｲﾝ・ﾐﾈﾗﾙｳｫｰﾀｰ
・紅茶・お土産が含まれています ★

いろんな事を学べた有意義なランチを過ごせました

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店名：ホテルニューオータニ大阪　SAKURA
住所：大阪市中央区城見１－４－１　
Tel. 06-6949-3246