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2004年07月11日
テーマ： 今日のランチ(42614)
カテゴリ： 毎日のおかず・おやつレシピ
昨日のランチに、ボロネーゼを作りました♪
一番お馴染みなのに、なぜかなかなか「この味！」というのが出せないのがボロネーゼ。
十数年前、旅行で訪れたフィレンツェで食べたボロネーゼの味が忘れられず、試行錯誤して色々作ってみるけど、あの味が出せないT_T(って当たり前か。。。＾＾；）
でも、少しづつ納得の味になりつつある今日この頃です。頑張るぞ！
【豆知識？】
ボロネーゼとは、エミリア・ロマーニャ州の州都ボローニャをとったネーミング。広い手打ちパスタで食べることが多いらしい。
【ボロネーゼの作り方】
(材料）2名分
*にんにく：ひとかけ
*玉葱：1/2個
*セロリ：1/2本
*にんじん：1/3本
*トマト水煮缶：1/2缶
*ローレル：1枚
*バジル・オレガノ・ナツメグ：少々
*赤ワイン：100cc
*パルメザンチーズ：大さじ1強
(作り方）
1.にんにく、セロリ、玉葱、にんじんをみじん切りにする。
3.2.を一旦フライパンから出し、挽肉を焦げ目がつくくらいまで炒める。
4.煮込み鍋に2.と3.を入れよく混ぜ、トマト赤ワインを入れて、アルコールを飛ばしてよく炒める。
5.トマトの水煮、ハーブ類、ローレルを入れ1時間くらい煮込み、塩、コショウで味付けをする。
6.パスタを茹で、5.のお鍋に入れ和える。パルメザンチーズを入れてチーズが溶けたら出来上がり！
一番お馴染みなのに、なぜかなかなか「この味！」というのが出せないのがボロネーゼ。
十数年前、旅行で訪れたフィレンツェで食べたボロネーゼの味が忘れられず、試行錯誤して色々作ってみるけど、あの味が出せないT_T(って当たり前か。。。＾＾；）
でも、少しづつ納得の味になりつつある今日この頃です。頑張るぞ！
【豆知識？】
ボロネーゼとは、エミリア・ロマーニャ州の州都ボローニャをとったネーミング。広い手打ちパスタで食べることが多いらしい。
【ボロネーゼの作り方】
(材料）2名分
*にんにく：ひとかけ
*玉葱：1/2個
*セロリ：1/2本
*にんじん：1/3本
*トマト水煮缶：1/2缶
*ローレル：1枚
*バジル・オレガノ・ナツメグ：少々
*赤ワイン：100cc
*パルメザンチーズ：大さじ1強
(作り方）
1.にんにく、セロリ、玉葱、にんじんをみじん切りにする。
3.2.を一旦フライパンから出し、挽肉を焦げ目がつくくらいまで炒める。
4.煮込み鍋に2.と3.を入れよく混ぜ、トマト赤ワインを入れて、アルコールを飛ばしてよく炒める。
5.トマトの水煮、ハーブ類、ローレルを入れ1時間くらい煮込み、塩、コショウで味付けをする。
6.パスタを茹で、5.のお鍋に入れ和える。パルメザンチーズを入れてチーズが溶けたら出来上がり！
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