★エチカのパン屋（ブーランジェリージャン・フランソワ）

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2006年02月23日

(4)

テーマ：美味しいパン屋さん(1673)

カテゴリ：パン

表参道駅の地下（Echika）のフードコートに入っている
日本初上陸のＭＯＦ（フランス最優秀料理人賞）受賞シェフ
「ジャン・フランソワルメルシエ」がプロデュースするベーカリー、
Boulangerie JEAN FRANCOIS（ブーランジェリージャン・フランソワ）のパンをご紹介します。

このお店、Echika が出来てすぐの頃は、いつも大行列でしたが
最近は随分と落ち着き、やっと並ばなくても購入できるようになりました。

・バゲット（290円）

フランス産小麦100％、天然酵母を使用し、石釜を使って焼き上げる、このお店お勧めのバゲットです。
「焼きたて」の文字に、喜び勇んで購入。

粉の香りはしっかりしていますが、甘さ・塩分は、それぞれ控えめで
万人に受け入れやすそうな食べやすいバゲットです。
外皮（クラスト）は、サックリとした食べやすい軽やかな固さ。
中（クラム）はしっとりムッチリ。
やはり、時間が経つと、食べ応えが全く変わってしまいますので、焼き立てが一番のお勧めですね。

・パンオキャンヌベルジュ（280円）

くるみ、レーズン、クランベリーが入った、フランスパンです。
中はご覧のとおり、春らしいうっすリピンク色。
クランベリーの酸味がアクセントです。

0223c

・クロワッサンフランソワ（190円）

バリバリなくらい、カリッカリなクロワッサンです。

細長い形なので、がぶりと食べやすいのが印象的。
生地の甘みは弱めで、
ジュワッとバターっぽさ（脂っぽさ）を感じる、軽やかと言うよりは、しっかりとしたクロワッサンでした。

意外かもしれませんが、以前は表参道界隈で夜になるとハードパンを買えるお店がありませんでした。
（デュヌラルテ
アコルトは18時閉店、
アンデルセンはハードパンというよりは、菓子パンや食パンの方が美味しいですから、ね。）

ということで、21時まで開いているこのお店は、大変重宝しそうです。

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＜ブーランジェリージャン・フランソワ（Boulangerie JEAN FRANCOIS）＞
　住　　　所：表参道 Echika フードコート広場（MARCHE DE METRO）内
　電　　　話： 03-5413-7287
　営業時間： 8:00-21:00、無休

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