焼きプリン（ボール一杯分） | KATSUKO’S HOMEPAGE

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ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) 歳摂れば、孫が１番可愛い｡元気でいれば、…

ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) 元気していれば言いから、元気が１番。

ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) 元気していればいいから。

ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) 暑くても､寒くても､元気していれば言いか…

ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) ご無沙汰でも､元気していればいいから、気…

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2003年03月10日

カスタードプリンです。　日本では蒸したプリンが一般的のようですが、オーブンで焼いたプリンは味もコクもありますから、ぜひお試し下さい。　アイスクリームや生クリームとよく合いますから、生クリームはホイップして付け合せます。　卵と牛乳が多めにあるときには焼いてみましょう。

作り方；　直径２０ｃｍ弱のパイレックスのボールに作ります。
カラメルソースを作る･･･　パイレックスのボールに砂糖１００ｇと水大１、を入れてかき混ぜて水を良く含ませる。　電子レンジに入れてあわが出てきたら一度とめて砂糖をもう一度かき混ぜる。　再びレンジに入れる。　大きいあわが消えて小さい泡になったら、砂糖水が色づいてくるのを良く見ていて、半分色がついたらレンジを切る。　
余熱で全体を茶色にする、ボールを静かにまわして均等に色がつくようにする。　そのままでしばらく置く。　ボールの中のカラメルはべっ甲あめのようにカチカチになる。　
※砂糖が色づいてきたら目を放さないで、焦げないうちにレンジをとめる、余熱で更に色づくので早めにレンジを切る。　こげてしまえば苦くなってしまうから。
※パイレックスのボールを使う、透き通っているから良く見えるし、耐熱なので。

プリンの液を作る･･･　卵は良くかき混ぜておく。　牛乳と砂糖を加えて更にかき混ぜ、バニラエッセンスも入れてよく混ぜる。　この液をカラメルが張り付いているボールに濾してから、流しいれる。　オーブン中段で焼く、オーブンは2０0℃で３０～４０分間焼く。　
全体が膨らんで上にこげ色が付いてくればよい。　あら熱が取れるまでそのまま置き、冷蔵庫で冷やしてから頂きます。　
※カチカチのべっ甲あめが、カラメルソースになっていますからソースを均等にかけます。

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