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小林恵里子の母、小林かつこのホームページです。母のお料理を娘に伝えようと始めました。
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コメント新着
2003年03月11日
カテゴリ： カテゴリ未分類
新じゃがいもが出てきましたポテトフライにして一口かつと一緒に作ります。
ポテトフライの量を増やせばご飯は食べなくてもお腹一杯です。 またポテトフライのおやつも美味しいですよ。 さめてから食べる時はオーブントースターで暖めるとよい。
作り方； ポテトフライ･･･新ジャガイモはごしごしと綺麗に洗って4等分する。 皮のついたままお湯に入れて沸騰してから3分ほど弱火で茹でる。 少し硬茹でぐらいがよい。
茹でたお湯を捨て水分を飛ばす。 指先で皮をはがして小麦粉を全体にまぶす。
卵を割り牛乳を入れてよく混ぜる。 小麦粉の付いたおいもを卵、牛乳の溶き汁に、くぐらせてからパン粉をまぶす。
一口かつ･･･ 豚もも肉に塩コショウをする。 小麦粉を万遍なくつける。 卵と牛乳の液にくぐらせてパン粉をまぶす。
油の温度が180℃になったらカツから揚げる。 油のお鍋が小さい時は2，3回に分けてあげる、色よく揚がればよい. 続いてポテトを揚げる、色よく揚げればよい。
※初めから油の温度を上げすぎるとパン粉がこげて中の肉は生になるので注意。
※キャベツの細切り、トマトを大皿にもりフライが出来たら乗せてすぐにいただく。
材料； 新じゃが5個、 豚もも一口かつ用３００ｇ、 卵2個、牛乳大１、 小麦粉、 パン粉、
ポテトフライの量を増やせばご飯は食べなくてもお腹一杯です。 またポテトフライのおやつも美味しいですよ。 さめてから食べる時はオーブントースターで暖めるとよい。
作り方； ポテトフライ･･･新ジャガイモはごしごしと綺麗に洗って4等分する。 皮のついたままお湯に入れて沸騰してから3分ほど弱火で茹でる。 少し硬茹でぐらいがよい。
茹でたお湯を捨て水分を飛ばす。 指先で皮をはがして小麦粉を全体にまぶす。
卵を割り牛乳を入れてよく混ぜる。 小麦粉の付いたおいもを卵、牛乳の溶き汁に、くぐらせてからパン粉をまぶす。
一口かつ･･･ 豚もも肉に塩コショウをする。 小麦粉を万遍なくつける。 卵と牛乳の液にくぐらせてパン粉をまぶす。
油の温度が180℃になったらカツから揚げる。 油のお鍋が小さい時は2，3回に分けてあげる、色よく揚がればよい. 続いてポテトを揚げる、色よく揚げればよい。
※初めから油の温度を上げすぎるとパン粉がこげて中の肉は生になるので注意。
※キャベツの細切り、トマトを大皿にもりフライが出来たら乗せてすぐにいただく。
材料； 新じゃが5個、 豚もも一口かつ用３００ｇ、 卵2個、牛乳大１、 小麦粉、 パン粉、
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Re:一口かつ、とポテトフライ（3人分）(3/11)
ｔｏｍｏｋｏ~333
さん
Re:Re:一口かつ、とポテトフライ（3人分）(3/11)
katsukokoba
さん
ｔｏｍｏｋｏ~333さんへ、
娘がポテトフライが好きで、作りますが、おかずにはひれかつ、もも一口かつ、があいます。
おいしい夕食ですね、いつもこのＨＰを見てくださってありがとう。 (2003年03月12日 12時37分29秒)
娘がポテトフライが好きで、作りますが、おかずにはひれかつ、もも一口かつ、があいます。
おいしい夕食ですね、いつもこのＨＰを見てくださってありがとう。 (2003年03月12日 12時37分29秒)
Re:一口かつ、とポテトフライ（3人分）(3/11)
Eriko さん
Re:Re:一口かつ、とポテトフライ（3人分）(3/11)
katsukokoba
さん
Erikoさんへ
風邪は治りましたか？
揚げ物は油でやけどをし無いように、火事にも注意！ 油を吸い取るのには上げたてを新聞紙の上にペイパータオルを敷いてその上に置いて下さい。 (2003年03月12日 22時33分56秒)
風邪は治りましたか？
揚げ物は油でやけどをし無いように、火事にも注意！ 油を吸い取るのには上げたてを新聞紙の上にペイパータオルを敷いてその上に置いて下さい。 (2003年03月12日 22時33分56秒)
Re:一口かつ、とポテトフライ（3人分）(3/11)
ムッシューアラダ
さん
花の写真が代わり楽しんでいます。私のカメラの写真も懈怠のですが季節感が出せそうも無いので花がうらやましい。
ところで男の料理はその人の生活で変わります。単身赴任のときは栄養第一、しかも簡単で舌を満足させる物だから一つの料理の構成が色々入るのが良い。代表は酢豚。海外では日本食がなかなか作れないので郷に入れば郷に従えで、その国の代表料理から始めました、最近は日本食の素材や調味料もマルシエに並んでいますので幾分楽でしょう。自分でバラ寿司を完成したときなど､自分が料理の天才ではないかなど、同朋に吹聴した物です。
料理はその国のおばさんに習うのが一番ですが、兎角講釈が多いのはヨーロッパ各国共通事項でした。
やはりなべで炊くご飯で失敗は多くそのときは工夫をしてチャーハンに化けるわけで、個々でも中華になります。メバルの煮凝りが食したくなるのはこんなときでした。男の料理といっても肉を焼いたり、ムニエルやソテーは料理のうちには入らないし、別に味付けだけは食欲を増すためにクリームやソースは頑張ることにしています。後は盛り付けの皿と野菜などの彩りで、これがうまくいくと味はともあれおいしそうに見えるマジックです。健康を回復するために久しぶりにチャレンジしましょうか・・・・？ (2003年03月22日 00時42分23秒)
ところで男の料理はその人の生活で変わります。単身赴任のときは栄養第一、しかも簡単で舌を満足させる物だから一つの料理の構成が色々入るのが良い。代表は酢豚。海外では日本食がなかなか作れないので郷に入れば郷に従えで、その国の代表料理から始めました、最近は日本食の素材や調味料もマルシエに並んでいますので幾分楽でしょう。自分でバラ寿司を完成したときなど､自分が料理の天才ではないかなど、同朋に吹聴した物です。
料理はその国のおばさんに習うのが一番ですが、兎角講釈が多いのはヨーロッパ各国共通事項でした。
やはりなべで炊くご飯で失敗は多くそのときは工夫をしてチャーハンに化けるわけで、個々でも中華になります。メバルの煮凝りが食したくなるのはこんなときでした。男の料理といっても肉を焼いたり、ムニエルやソテーは料理のうちには入らないし、別に味付けだけは食欲を増すためにクリームやソースは頑張ることにしています。後は盛り付けの皿と野菜などの彩りで、これがうまくいくと味はともあれおいしそうに見えるマジックです。健康を回復するために久しぶりにチャレンジしましょうか・・・・？ (2003年03月22日 00時42分23秒)
Re:Re:一口かつ、とポテトフライ（3人分）(3/11)
katsukokoba
さん
ムッシューアラダさんへ
酢豚を作られるのですね。 これ一品で栄養も食欲もオールラウンドに満たされますね。 お料理には持って生まれた素質があるように思います。 手先が器用だとか、植物を育てるのが上手い、絵や字が上手だとか言うように。 好きこそものの上手なり、とも言います。 私の場合は後者ですが原田様の場合は前者、素質をおもちなのでしょう。
コレステロールを気にする方にはこのページの１１月１２日の‘鯖のムニエル’がお勧めです。
チャレンジされるお料理メニューは何でしょうか？
(2003年03月22日 07時57分40秒)
酢豚を作られるのですね。 これ一品で栄養も食欲もオールラウンドに満たされますね。 お料理には持って生まれた素質があるように思います。 手先が器用だとか、植物を育てるのが上手い、絵や字が上手だとか言うように。 好きこそものの上手なり、とも言います。 私の場合は後者ですが原田様の場合は前者、素質をおもちなのでしょう。
コレステロールを気にする方にはこのページの１１月１２日の‘鯖のムニエル’がお勧めです。
チャレンジされるお料理メニューは何でしょうか？
(2003年03月22日 07時57分40秒)
さばさばさば
ムッシューアラダ
さん
サバー（フランス語)と違いさばは最近食傷気味です。何しろ善玉コレステロールが多い食品ですから私の場合絶対に食べなければ成りません。塩焼き､ムニエル､煮付けは修一メニューになっています。それに鰯も同じく、しょうがに塩焼き､バターいためときますから、たまには肉が食べたいと一日だけ肉の日があります。おまけに野菜は緑と根菜、海藻類は朝昼晩です。今月はフルコースをどこに食べに行こうかなど考えずに入られません。
(2003年03月22日 23時51分37秒)
Re:さばさばさば
Eriko さん
ムッシューアラダさん
こんにちは～
いつも母のサイトに書きこみありがとうございます(≧∇≦) とても博学そうな感じの方ですね。またどうぞいろいろ教えてくださいね。フルコースなどおいしいお店あったらお知らせください。今度家族で是非！行かせてもらいます！！ (2003年03月23日 14時28分19秒)
こんにちは～
いつも母のサイトに書きこみありがとうございます(≧∇≦) とても博学そうな感じの方ですね。またどうぞいろいろ教えてくださいね。フルコースなどおいしいお店あったらお知らせください。今度家族で是非！行かせてもらいます！！ (2003年03月23日 14時28分19秒)
Re:Re:さばさばさば
ムッシューアラダ
さん
Erikoさんへ
ムッシューアラダより
母上と是非にとお勧めの店が目黒に御座います。名前は石丸館、勿論フレンチレストランです。店主も奥様もパリでレストランを経営していた方で三ツ星レストランでしたからその辺のセフなんて足元に及ばない実力の持ち主です。パリの凱旋門を背にして右手にジョルジュサンク通りが有ります。ホテルジョルジュサンクの道を挟んで前にジョルジークという名のレストランがありました。そこのオーナーセフが石丸さんです。パリにいた日本人は良くそこに通った物です。何しろ料理の腕が良いこと、味はフランス人たちも太鼓判でした。日本航空の支店長や大使館の連中、パリ在住の古手の人は皆通いました。大阪の原田といっていただければよく知っているはずです。予約をされて一度行ってみてください。味にうるさい私が保証します。 (2003年03月26日 01時38分45秒)
ムッシューアラダより
母上と是非にとお勧めの店が目黒に御座います。名前は石丸館、勿論フレンチレストランです。店主も奥様もパリでレストランを経営していた方で三ツ星レストランでしたからその辺のセフなんて足元に及ばない実力の持ち主です。パリの凱旋門を背にして右手にジョルジュサンク通りが有ります。ホテルジョルジュサンクの道を挟んで前にジョルジークという名のレストランがありました。そこのオーナーセフが石丸さんです。パリにいた日本人は良くそこに通った物です。何しろ料理の腕が良いこと、味はフランス人たちも太鼓判でした。日本航空の支店長や大使館の連中、パリ在住の古手の人は皆通いました。大阪の原田といっていただければよく知っているはずです。予約をされて一度行ってみてください。味にうるさい私が保証します。 (2003年03月26日 01時38分45秒)
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