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かずじい
生粉打ちそばにハマッテるかずじいの蕎麦打ちのページです。レトルトカレーも大好きです。(^o^)b
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2007/03/06
テーマ： 蕎麦打ち(117)
カテゴリ： 蕎麦打ち
昨日打った蕎麦を茹でてお昼にしました。^^
因みに、かずじいがいつも使っている湯で道具と茹で方を紹介。
【写真：１】
２連鋳物コンロ、３６ｃｍの鍋。
蕎麦を茹でる為にわざわざこれに変えました。（笑）
【写真：２】
流しには水をはったボールを用意。
【写真：３】
テーブルには溜めザルとボールとパンチングボールを用意。
鍋には７～８割程度に水を入れてグラグラと沸騰させておきます。
【写真：５】
生蕎麦をパラパラとお湯の中へ入れて浮いてきたら
５０秒～１分で掬い揚げて冷水にさらす。
１度濁った水を入れ替える。
【写真：１】
溜めザルにあげた蕎麦。
【写真：２】
蕎麦のアップ。
切れずに茹で上がりました。^^v
【写真：３】
因みに汁は市販のものにニボシで取った出汁を入れて作ってます、
お袋が。。。（笑）
因みに、かずじいがいつも使っている湯で道具と茹で方を紹介。
【写真：１】
２連鋳物コンロ、３６ｃｍの鍋。
蕎麦を茹でる為にわざわざこれに変えました。（笑）
【写真：２】
流しには水をはったボールを用意。
【写真：３】
テーブルには溜めザルとボールとパンチングボールを用意。
鍋には７～８割程度に水を入れてグラグラと沸騰させておきます。
【写真：５】
生蕎麦をパラパラとお湯の中へ入れて浮いてきたら
５０秒～１分で掬い揚げて冷水にさらす。
１度濁った水を入れ替える。
【写真：１】
溜めザルにあげた蕎麦。
【写真：２】
蕎麦のアップ。
切れずに茹で上がりました。^^v
【写真：３】
因みに汁は市販のものにニボシで取った出汁を入れて作ってます、
お袋が。。。（笑）
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