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かずじい
生粉打ちそばにハマッテるかずじいの蕎麦打ちのページです。レトルトカレーも大好きです。(^o^)b
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2007/03/25
テーマ： 蕎麦打ち(117)
カテゴリ： 蕎麦打ち
先日、注文してあった 石碾屋
届きましたので夕方、早速打ってみました。^^
【写真：１、２】
石碾屋の手碾き石臼蕎麦粉（２０メッシュ）
・産地：北海道産
・左：玄１Kg・￥１７００
・右：抜き１Kg・￥１８００
【写真：３】
４０メッシュの篩上に少し残る程度の粗さ。
【写真：４】
・玄：５００g
４０メッシュの篩がすべて通る粗さでした。
ここで今回は、石碾屋の江幡さんの打ち方（全工程）でやりました。
＊打ち方（江幡さん）の 動画はこちら 。
【写真：５】
・左：玄・・・少し黒めです。
・右：抜き・・・普通に綺麗な色です。
＊加水はどちらも６０％程度でした。
・抜きの切り。
【写真：８、９】
・玄の切り。
【写真】
今夜は「つけキツネ・二種もり」でいただきました。^^
江幡さんが丹精込めて手臼で碾きあげた蕎麦粉は
なによりも格別でした♪^。^Ｖ
よほど美味しい汁でないとこの蕎麦粉に負けてしまうくらい。^^
私が打っても美味しいのですから、秋田の 石碾屋 さんで
食べる蕎麦は至福の味わいであろう。。。と想像がつく。^^
是非、 石碾屋 さんまで足を運んで味見したいものである。^^b
届きましたので夕方、早速打ってみました。^^
【写真：１、２】
石碾屋の手碾き石臼蕎麦粉（２０メッシュ）
・産地：北海道産
・左：玄１Kg・￥１７００
・右：抜き１Kg・￥１８００
【写真：３】
４０メッシュの篩上に少し残る程度の粗さ。
【写真：４】
・玄：５００g
４０メッシュの篩がすべて通る粗さでした。
ここで今回は、石碾屋の江幡さんの打ち方（全工程）でやりました。
＊打ち方（江幡さん）の 動画はこちら 。
【写真：５】
・左：玄・・・少し黒めです。
・右：抜き・・・普通に綺麗な色です。
＊加水はどちらも６０％程度でした。
・抜きの切り。
【写真：８、９】
・玄の切り。
【写真】
今夜は「つけキツネ・二種もり」でいただきました。^^
江幡さんが丹精込めて手臼で碾きあげた蕎麦粉は
なによりも格別でした♪^。^Ｖ
よほど美味しい汁でないとこの蕎麦粉に負けてしまうくらい。^^
私が打っても美味しいのですから、秋田の 石碾屋 さんで
食べる蕎麦は至福の味わいであろう。。。と想像がつく。^^
是非、 石碾屋 さんまで足を運んで味見したいものである。^^b
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