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おはようございます。 ​

1/12(土)に6回目のバターロールを作って

この日は24個焼いたのですが、

翌朝には残り4個になりまして(笑) ​

超大人気でした。 ​



先日​ 煎りたて珈房ディーズ ​に行ってきて

また新しいコーヒー豆を買ってきました。


この日は「マンデリンシナール」という

インドネシアのコーヒーと一緒に

焼きたてのパンをいただきました☕ ​

こちらはまた後ほどご紹介します。 ​









家でパンを焼くようになってからパン屋さんで

パンを買うことがめっきり減りました。 ​


こだわりの小麦粉、バターや卵などで

作るパンは本当に美味しくて手間はかかるけれど

「家で美味しいパンが焼けるからいいや。」

って思うようになっちゃうので僕自身(笑)

本当に買わなくなりましたね・・



この日は材料をきらしていたので富澤商店で

パン作りに使う国産強力粉「春よ恋」と、

カルピスバターを買ってきました。
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レシピはいつものパナソニックビストロ付属レシピ本で。

天板二台(24個)で焼くので分量もすべて倍量で

作ります。 ​


はじめは手や作業台に生地が付くのですが

こねていくうちに付かなくなってきます。

室温は20℃前後に設定してお水は

ぬるま湯にしました。 ​







バターを三回くらいに分けて生地に混ぜ込みます。

このとき室温に戻るのが面倒な場合は、

手で軽く押さえて柔らかくする方法がオススメです。


混ぜ込むときはゴムベラやカードで生地に傷を

つけるようなイメージでバターがしっかり

生地に馴染むように。 ​​


こねる、叩きつけるを繰り返すこと10分。

手に付かなくなって指が透けるようになったら

こねあがり。 ​








生地に艶もでていい感じ。


あとはビストロの発酵機能でラップなし

霧吹きなしの手間いらずであっという間に

発酵が終わります。(約70分) ​









ビストロは細かい温度設定に加えて

スチーム機能もあるので先ほども書いた通り、

ラップや霧吹きをする必要が無く綺麗に発酵するので

失敗しらずです。 ​


24等分にしてベンチタイム。 ​



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サイズ感などはコチラでレビューしています→​ ★ ​​








成形したらビストロの発酵機能で二次発酵です。 ​

朝からこの日はやっていたんですけど、

もう日が暮れてきました(笑) ​


先日の(​ ★ ​)電気工事をしてもらいながらの

パン作りだったので、

バタバタしていました。 ​

焼きあがったバターロールは工事の人にも

おすそ分けしましたよ。🐤 ​









パン作りは何度やっても奥深く難しいですね・・。

前回は比較的綺麗に焼けたのですが、

今回は少し形が崩れてしまった。​


発酵すると生地が崩れてしまうんですよね。

発酵時間、成型の時に問題があるのかなー

ご存知の方は教えてください<(_ _)> ​









焼けました！

ビストロにレシピの番号を入力すると

バターロール用の温度や時間を自動で

設定してくれるので私は番号を入力するだけ。


焼き時間は11分ほどで上下二段の焼き上がり

の設定も液晶画面をタッチするだけで

簡単に設定できます。 ​


できたらあっという間になくなるから

昨日は友人が遊び来る予定だったので

ナイロン袋にパンを二個入れて見えないところに

置いて確保してました(笑) ​









そしてここからはコーヒーのお話。

煎りたて珈房ディーズでお願いしていた

コーヒー豆。 ​


今回はエメラルドマウンテンをやめて、

前回とても美味しくて好評だったモカ・シダモと

インドネシアのマンデリンシナールに。


シダモはなんと人気で200gぎりぎりしかない

ということで 深煎りで美味しいオススメの

豆を紹介してくださり マンデリンシナールに初挑戦。








​​ オススメの焙煎レベルは6ということで

深煎りで美味しく味わえる珈琲なんだそう。



※​ ダートコーヒーHP ​より。



煎りたて珈房ディーズさんでは、完熟豆を手摘みし

天日乾燥を施した信頼ある農園から購入しているそうで

精選段階では、ハンドピックにより限りなく欠点豆を

除去し 粒揃いの良い生豆のみを選別の上、

輸出しているのだそう。
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エスプレッソ、レギュラーコーヒーで飲んでみて

家族と味の感想を少し話合っていたのですが

良い意味で特徴のない味というか、

それだけバランスの良い味なんでしょうね。​









まろやかでほんのり酸味あって飲みやすい。

個人的にはミルクやお砂糖を入れて飲んだ方が

美味しく感じました。 ​


ブラックで飲みたいなら断然シダモですね。

何やらお店で大量に注文を受けていたみたいで

次回の豆の入荷が来週になるそうですよ。。

人気な豆みたいです。​ ​



オンラインでの豆の購入も可能で

石川県内での 注文は2160円以上なら送料無料、

3240円以上で全国送料無料になっています。 ​

オンラインショッピングはコチラ→​ ★ ​

​
ぜひ一度煎りたてのコーヒーを味わってみてくださいね。

僕はシダモが入荷次第友人に豆のまま

贈ろうかなと思っています(´ω｀) ​










焼きたてのバターロールは何もつけなくても

甘くて香りがよく本当に美味しいです。


マンデリンシナールをカフェラテで

一緒にいただきました。 ​

ごちそうさまでした



友人もなかなかこんな美味しいパンは食べられないって

絶賛してくれて、コーヒーはアイスにして

お出ししました。 ​

喜んでもらえってよかったのと二個ちゃんと

確保しといてよかった・・・(笑) ​



金沢に観光に来た際ぜひ煎りたて珈房ディーズに

寄ってみて下さいね。

金沢駅から大通一本のところにあります。


お店や珈琲のことも詳しく書いているので

よければご覧ください→​ ★ ​











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​ 煎りたて珈房ディーズ ​

営業時間10:00～20:00

076-222-1333

駐車場:13台

インターネットでの注文:​ 珈琲豆ショッピングへ ​

金沢市中央通20番地14号　御影大橋近く

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最後までお読みいただきありがとうございました





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