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キャラメルといえば若山曜子さんの、
「至福のキャラメルスイーツ」が頭に浮かびます。
今日は久しぶりのお菓子作りでした。

そして、お世話になっている方に
ロールケーキをあげようと思いまして、
とりあえず今回は予行練習ということで！

先日から何度も作っているキャラメルスイーツ
からロールケーキを 選びました。

ロールケーキを人さまにあげる機会って
なかなかないですよね(笑)
しかもどんな箱(ラッピングなど)に
入れるかも 非常に迷いました。


今日はラッピングやお菓子作りのようす、
読者の方からいただいていたメールも
お菓子作りの中でご紹介したいと
思います。







​​​​まずはいつもの基本のキャラメルソース作りです。​

生クリームはタカナシのものを使用します。
乳脂肪分は35％のもの。​


タカナシの生クリームは400円近くするので
ロールケーキに生クリームを1本半と
基本のキャラメルソースに1本使って
合計3本も買うと、生クリームだけで1000円
かかってしまいます。。

特にソースで何か作る予定がなければ
基本のソースの分量を半分にして
その日使い切ってしまえる量だけ
にすれば2本ですみます。









このソースは以前にも紹介していますが、
ほろにがくて甘すぎない大人の味で
誰もが夢中になるほどの味わいなんですよね！

キャラメルフラペチーノや
キャラメルマキアート、 パンにつけたり、
ヨーグルトに入れても 美味しいです。


特にキャラメルフラペチーノに関しては
生クリームはもちろん間違いないものを
使っていますし、バニラもこだわりのもの
使えばお店の味を完全に越えている味に
なっちゃうと思います(笑)
というか越えていますね・・ｗ

バニラキャラメルフラペチーノの記事は
→​ コチラ ​

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　　　　　　　　　(電子書籍版↑)






塩をほんの少しだけ加えると甘さが
引き立ってより美味しく。​ ​






砂糖を焦がしているだけなのにこんなにも
深い味わいになっていくのが不思議。 ​

焦がせば焦がすほどに甘みが消えていって、
上品で大人の味になっていくんです。 ​

焦がすときだけ少し神経使いますけど、
作っていくうちにキャラメルの魅力に
あなたも夢中になっていくはずです。 ​

ただ甘いだけじゃないのが
キャラメルの魅力です。 ​







さてさて生地作り。バターを使わないから、
生地作りは楽にすみますね。
あっという間です。 ​

メレンゲだけしっかりと泡立てさえすれば
まず焼き上げで失敗することはないかな。






ロールケーキのラッピングを買いに行ったついでに
富澤商店で材料の調達に。

ロールケーキにはぜひドルチェがオススメ。
きつめに生地を巻いても割れにくく、
綺麗に焼きあがりますよ。


製菓にも使える胡麻油は岩井の
白口胡麻油です。ごま油特有の
香りが無く、オリーブ油 感覚で
使えます。


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以前にも書いたことがありますがレシピには
天板のサイズの記載がなくて編集部の方に
問い合わせたところ30×30ということでした。 ​

僕が使っている天板はクオカオリジナルの
29×29の天板を使用しています。 ​






四隅の角、側面の立ち上がりなどこだわって
作られているため焼き上がりが非常に美しいです。 ​
気になる方はチェックしてみてください。
→​ コチラ ​​





180度で15分ほど。

そして先日読者の方から、
ビストロを私も購入しようと検討してます！
とメールをいただきました。

スチーム機能を使った時の排気口からの
蒸気がどんなものなのか？という質問を
いただきました。

オーブンレンジ上部に木製の棚があるので
変質しないか心配とのこと。


自分が使っている限り炊飯器のように
モクモクと蒸気が出るということは
無かったので今まで気にしたことも
なかったのですが、
そういった質問をいただきましたので、
こちらはまた近々に詳しく記事をあげようと
思います。

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僕が使用しているのはビストロNE-BS1400
です。







手前3cmは厚めに塗ります。​​​​




ホイップクリームに先ほどの、
キャラメルソースが入っています。​ ​






芯を作って紙ごと持ち上げて巻きます。
ここだけちょっと集中集中・・(笑)

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生地の下に定規などを差し込んで下の紙を
きゅっと引っ張って生地を整えます。 ​
あとは冷蔵庫で休ませたら完成です～！！ ​

慣れたらあっという間ですよｂ ​




そしていよいよラッピングです！




​恐らくこれくらいのサイズじゃねえか？
って感じで適当に買ったんだけど、
ピッタリだったんです(笑) ​


8寸ロールケーキ箱です。
300円くらいでだったはず！ ​






組み立てるとこんな感じ。
かなり丈夫にできています。 ​




で、実際ロールケーキを入れてみると・・・




心配していた幅は問題なくて！
両端は自分のおやつ用に2cmほど
切り落としました。
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粉砂糖はお手製です。
bamixでグラニュー糖を
ミキサーにかけてあっという間です。
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で、無地だと面白くないので。




マイキーのmtラップでラッピングしてみました。

両端にはのりが付いているのでテープ不要です。
ちょっとしたお菓子を包んでもいいし、
小物入れに使ったりと結構さまになります。


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ということで！予行練習は無事終了です！
こんな感じであげたら喜んでもらえるかな～！ ​









画像の編集をしながらちょっと一息・・・​
昨日から雪が降ってて寒い・・

ちょっとまえにタイヤ交換してもらった
ばっかりなのに(笑)​​


若山曜子さんの至福のキャラメルスイーツ
ぜひ一度挑戦してみください～！

ロールケーキの箱を買ったのは今回初めて
でしたがこんな便利な箱があるんですね。
クール便で贈りたいときに使えそうですね。



ということで、
今回非常に長い記事になってしまいましたが
最後まで読んでくれてありがとう！




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