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愛媛生活が通算でもうすぐ4年になろうとしておりますが今まで「鯛めし」を作ってみようとしたことはありませんでした…愛媛に住んでいると いたるところで鯛めしが提供されています!わたしが今まで食べたなかで一番おいしかったのは道後の「ふなや」に泊まったときに夕食で出た鯛めしかな「鯛めし」にも2種類あるそうでわたしが今住んでいる東予地方や松山でメジャーなのは「松山鯛めし」宇和島などの南予地方では「宇和島鯛めし」なんだそうです。松山では 焼いた鯛を炊き込みますが宇和島では タレに漬けた鯛のお刺身を温かいご飯にかけていただくんだそうです!さて 昨日スーパーに買い物に行ったところ鯛の切り身が4切れで398円ですもちろん愛媛産いつもだったら塩コショウして焼くだけで にぃにぃもとても満足してくれますが鯛めしでも作ってみちゃおうかなーーーという気になりました鯛をフライパンで焼いて…鍋でお米を研ぎ 調味料を入れて 出汁パックをそのまま入れて水も入れてガスコンロで炊きました出来ました見た目 何の変哲もないもありませんね・・・けど!!!!家族に大好評でしたみむぎは 普段は焼いた鯛だけでは食べようともしませんが「おいしい」とパクパク食べてくれましたしにぃにぃもおかわりしてくれました鯛ももちろんおいしいし 出汁パックがいい仕事をしてくれたようですわたしが今気に入っているには東広島の西条産のもので →こちら広島在住時に竹原市に遊びに行ったときに 道の駅で買いました!今日はにぃにぃはお弁当なしだったのですがみむぎのお弁当には 鯛めしで握ったおにぎりを入れました家族に好評のレシピが見つかると とても幸せな気持ちになります愛媛の鯛さん ありがとうまたよろしくお願いしまーす
2020.06.24
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それは… 1年以上前に 初めて門前仲町の居酒屋さんで味わいましたそのあまりの美味しさは ちゃんと心に焼き付いていましたがそれ以来 食べる機会はありませんでした…。にぃにぃが美登利寿司のHPを見たらお店のメニューに 「ばくだん」があることが分かりましたお誕生日当日 「ばくだん」をオーダーしようと張り切っていたのに玉川高島屋にはあいにくなかったので 「ばくだん」は幻に終わりました…。と思っていたらなんと にぃにぃが週末のおうちご飯で「ばくだん」を作ってくれましたにぃにぃも 美登利寿司で「ばくだん」をいただけなかったことがどうやら心残りだったようです…温泉玉子・オクラ・納豆・ネギトロ・イカ・ねぎをガーーっと豪快に混ぜ合わせ 少々の醤油とワサビで味付けをします味付け海苔に巻いて いただきます「ばくだん」実はとてもカンタンでした!おうちでこれからも 気軽に食べられそう日本酒に バッチリあいますよにぃにぃお手製の漬けマグロ丼も 久しぶりにいただきました~海苔&大葉が敷かれたシャリも とってもおいしかったです♪門前仲町まで行かずとも おうちで「ばくだん」を食べられてとても幸せな週末でした
2011.05.31
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うぉーーこれは美味しそうと思ったのでレシピ挑戦に実行してみることにしましたほたてとセリの炊き込みご飯♪~材料~米 2合 →洗ってざるにあげておくほたて(ボイル) 150gセリ 1/2束 →2~3cmに切っておく* 酒 大2* 醤油 大1と1/2~2* 黒砂糖 大1* みりん 大1(1) *を混ぜ合わせる(2) 炊飯器に米、*のあわせ調味料と分量分の水を入れほたてを乗せセット(3) おコメが炊けたらセリを混ぜ合わせるほたての味が甘みのあるご飯にとてもよく合っていましたまたぜひ作ってみたいと思います
2011.05.01
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会社で仲良しのYちゃんに教わりました切干大根とニンジンの和えもの…~材料(2~3人分)~切干大根 30g→水で戻しておくニンジン 1/2→薄千切りにしておくツナ 1缶→油を切っておく白いりゴマ 適量* 酢 適量 ごま油 適量~作り方~(1) 切干大根 ニンジン ツナを混ぜ合わせる(2) *以下を(1)に混ぜ合わせる(3) 最後に白いりゴマをふりかける火にかける必要がなく とても手頃なうえに酢+ごま油が意外なハーモニーで すごく美味しかったです切干大根には ミネラルが豊富に含まれているのだそうぜひぜひ 試してみてください~
2011.03.31
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先日 多摩川花火大会にみんなで行ったときにnomisukeさんが作って持ってきてくれてそのあまりの美味しさにとても感動したので自分でも作ってみることにしましたなすの揚げびたし~材料(2~3人分)~なす 4本→4等分くらいに切る揚げ油 適量みょうが 3本→小口切りねぎ 1/2本→細切り* めんつゆ 50ml 水 100ml みりん 大1 酢 大1~作り方~(1) なすを切り 水にさらしてから水気をとり 素揚げする(2) *を混ぜ合わせておく(3) (2)に素揚げしたなすを入れていく(4) みょうが・ねぎを(3)に加え 冷ましてからいただきます酸っぱいのがお好きな方だったら *の調味料を合わせるときにお酢を多めにいれてもいいかもしれません味見しながら お好みでどうぞ…冷蔵庫に入れて少し置いたほうが なすに味がしみこんで更に美味しいですとてもヘルシーに夏野菜をたくさんとれるうえに 美味しいので夏が終わる前に まだまだたくさんリピートしたいです
2010.09.02
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新しいレシピに挑戦するのって 理科の実験に似ています実験と違うのは 最後に味見ができること…揚げなすの牛しぐれ を作ってみました~材料(2~3人分)~なす 4本→縦に半分に割り 2cm厚さに切る揚げ油 適量牛肉切り落とし 100gしょうが 2かけ→千切り水 3カップ大葉 少々→千切り* しょうゆ 大1.5 砂糖 大1.5 みりん 大1 酒 1/4カップ~作り方~(1) なすを切り 水にさらす(2) フライパンで牛肉を水から火にかけ 沸騰したらアクをとりしょうがを入れてフタをする 牛肉がやわらかくなるまで弱火で10分煮る(3) (2)に*を加え 汁気がなくなるまで煮て取り出しておく(4) (1)の水気をふいて素揚げにし 皿に盛る (3)をかけ 大葉を散らすなすはよく油を吸い 素揚げがおいしいです牛肉は煮込んでいるうちに味がしみこみ とても柔らかくなりました食欲をそそる組み合わせで 美味しくいただけました
2010.08.04
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「あれあれ~ 最近がんばってる」と 言われてしまいましたワンパターン脱出キャンペーン第二弾しいたけの豚巻き焼き~材料(2~3人分)~生しいたけ 6つ→半円切り豚ばら 100g薄力粉 小1/2* しょうゆ 大1 砂糖 小2 みりん 大1/2~作り方~(1) 豚ばらをしいたけに巻く(2) (1)に薄力粉をかける(3) フライパンにサラダ油を熱し 肉の巻き終わりを下にして両面を焼く(4) 肉に火が通ったら *を入れて煮詰めるシンプルながら とても美味しかったですしいたけが肉厚なので 物足りない感じは全然しませんでした新しいレシピに挑戦するのって ドキドキながらもとても楽しいです
2010.08.03
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お料理ワンパターンから脱出の第一弾…カツオの和風ポキを作ってみました~材料(2~3人分)~カツオ刺身 1さく大葉 10枚→千切りしょうゆ 大3ごま油 大2あごだし 大1すりゴマ 大2しょうが 大1レモン汁 大1~作り方~(1) ビニール袋にカツオ以外の材料をすべて入れ 軽くふって混ぜる(2) カツオを一口サイズ(2cm角くらい)に切り (1)に入れてもむ(3) 冷蔵庫で20~30分冷やした後 器に盛り大葉を散らす無類の刺身好きのにぃにぃに 喜んでもらえそうだったのと行き着けのスーパーにて カツオの刺身が1パックなんと298円からさらに2割引きでしたこれを利用しない手はありません~レモン汁がとても効いていて お酢好きのにぃにぃに大変好評でした漬け汁もご飯にかけ 最後まで美味しくいただけました
2010.08.03
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DHCの会報誌に載っていたレシピに挑戦まずは…あじの手こね寿司~材料(2~3人分)~刺身用あじ 2~3尾→おろす米 2合みょうが 3本青じそ 10枚塩・レモン汁 少々いりゴマ 大3*A* オリーブオイル 大2 練りわさび 少々 しょうゆ 大2[合わせ酢]→混ぜ合わせておく米酢 40cc塩 小1砂糖 大1~作り方~(1) 米を固めに炊く(2) あじは塩を振って少し置き 水気が出たらペーパータオルでふきとり レモン汁をかけて 削ぎ切りにする(3) みょうがは薄い小口切り 青じそはせん切りにしておく(4) *A*をあわせ あじに加えてあえる(5) ご飯に合わせ酢を混ぜ合わす(6) (3)は最後に散らす分を少しとっておきつつ (4)と一緒に酢飯に混ぜる 最後に残りの(3)を散らし いりゴマをふりかけるあじは刺身パックを買ってきてもいいと思いますがわたしはせっかくなので 生まれて初めてさばいてみることにしましたYou Tubeでさばき方が色々と出ていたので それを参考にしたらバッチリできました~サッパリとして とても美味しいお寿司でおススメです2品めつるりん冷やしトマト~材料(2人分)~ミディトマト(わたしはアイコトマトを使用) 6個水 1カップだし 2gみりん 小2しょうゆ 小1/2酢 小2塩 小2/3オリーブオイル 適量~作り方~(1) トマトは湯剥きをしておく(2) 鍋に水 だし みりん しょうゆ 酢 塩と入れて煮立て 火と止めたらトマトを加える(3) (2)をだし汁ごとボウルに移して粗熱をとり 冷蔵庫で冷やす(4) 器にトマトを盛り付け だし汁を少しはり 仕上げにオリーブオイルをまわしかける冷蔵庫に1日くらい置いておくと トマトからもだしが出て一層美味しくなると思いますだし汁ごと全部飲み干したくなるような 美味しさです暑い夏 美味しいものをたくさん食べて元気に乗り切らなくちゃ
2010.07.25
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最近 作る料理が何かとワンパターン化しちゃっているわたし…先日 久しぶりに美味しいご飯を作りましょうと張り切っていたところにぃにぃ「また 豚肉炒めるの??」…。豚のバラ肉 大好きなんだもんでも そっか~。 これがワンパターンというのだワンパターン化から脱出するには 他人様が作ってくださるお料理をご馳走になるのが 一番にぃにぃが とっても美味しいおうちご飯をたくさん作ってくれました本日のメインは あじのなめろうあじをたたき 味噌・しょうが・酒・大葉で和えますほどよい塩加減が ビールのおつまみにも ご飯にもとても合いました焼き鯖脂がよくのっていましたおろし大根とお醤油でいただきましたもずく酢に しょうがを載せて…薄く切ったきゅうりと みょうがをあえポン酢をかけたサラダとてもサッパリとしていながら みょうがの苦味が程よく感じられます 冷たく冷やしたお豆腐には 刻みネギ・しょうが・お醤油を夏の定番の 冷奴〆(!)に 冷やし中華とってもヘルシーかつ美味しい 夏の晩ご飯でした
2010.07.15
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意外な組み合わせがとても美味しかったですきのこと豚肉のポン酢ゆず胡椒炒め(1)豚バラ肉を一口大に切り 酒少々を振って片栗粉を薄くまぶす (2)きのこ…しめじ、えのき、エリンギなどお好きに 食べやすいように切る(3)フライパンを熱し、豚肉を入れて塩こしょうして炒める すぐにきのこ類を入れて火が通るまで炒める(4)ゆず胡椒 小1 マヨネーズ 小1 ポン酢 大1.5 を混ぜ合わせて (3)に入れてざっと炒め お皿に盛り小口切り万能ネギを散らすさっぱりとした風味なのに豚肉が良い腹固めになり とても美味しくご飯が進みますにぃにぃも喜んでたくさん食べてくれました
2010.05.02
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最近の超お気に入りにぃシェフ作 「しらすのあわせ丼」炊きたてご飯のうえに…しらす・大根おろし・明太子・刻んだ大葉を乗せ 醤油を少々かけるさらに 温泉たまごを乗せて 出来上がりこれらを混ぜ合わせてガーっとかきこむと 至福のときが訪れます…8月ですが もう新漁の秋刀魚が売っていたのでお初の焼き秋刀魚とっても美味しくて (わたしは秋刀魚だいすき)頭と骨だけ残して すべて平らげました美味しいおうちご飯は 幸せです
2009.08.31
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今日もにぃにぃの力作ウニまぐろ丼~♪にぃにぃは無類のマグロ赤身好きなので…普段だったら マグロ赤身だけで至福の幸せを味わうのですがこの日はウニが安かったので 購入しました!♪ 作り方 ♪ (2人分)ウニ 1パックマグロ 1パック (この日は剥き身マグロを使用)マグロを漬ける→ 醤油 大2 みりん 大2 酒 大2** 醤油はお好みで調整してください~酢飯(2合)ご飯を固めに炊くのがおススメ…→合わせ酢:米酢 大2 砂糖 大2 塩 小1** 砂糖はお好みで調整してください~ご飯の上に刻み海苔をしきそのうえに 漬けマグロとウニを乗せてください仕上げにお好みでわさびを添えても美味しいですめっちゃくちゃ美味しいウニまぐろ丼の完成です
2009.08.16
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以前 『秘密のケンミンSHOW』で見て気になっていました沖縄料理の「ニンジンしりしり」おいしそうだったので 作ってみることにしました「ニンジンしりしり」(2~3人分)ニンジン 2本 →スライサーにかけたあと 細切りにするツナ缶 2缶卵 2コ →溶き卵にしておく塩・こしょう・しょうゆ 少々(1)フライパンを熱し ツナ缶のオイルをしいてニンジンを炒める(2)ツナを加えて 炒める(3)塩・こしょうで味付けする(4)溶き卵を流し入れ サッと絡める(5)なべ肌からしょうゆを入れて 味付けする沖縄の方たちは「しりしり器」なるもので ニンジンをスライスしているそうですなるほど…確かに ささがき状態にしたほうがニンジンがとても柔らかくなり食べやすく ニンジンの甘味も引き出されますご飯にかけてもよし翌朝は マヨネーズであえて それをトーストした食パンにはさみサンドイッチにしていただきました~それもまた おいしかったです手軽に作れるし しばらくの間ハマっちゃいそうかも
2009.07.22
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大好きなレンコンを食べたかったのでこんなレシピに挑戦してみましたレンコンのごまマヨサラダ材料(4人分)れんこん 大1/2くらいにんじん 1本鶏ささ身 1本** すりごま 大2 しょうゆ 大1 砂糖 大2/3 酢 大1 マヨネーズ 大5 塩 小1/2 こしょう 少々レタス 適宜(1)** 以下の調味料を混ぜ合わせておく(2)レンコンは薄くいちょう切り にんじんは3cmくらいの少し太めの細切り (3)鶏ささ身はラップに包んで レンジで加熱(2~3分?火が通るまで) その後は冷めたあとにほぐしておく(4)鍋に湯をわかし れんこんとにんじんを少し茹でておく 茹だったら冷水にとり 熱をとっておく(5)(1)とともに 野菜と鶏ささ身を和える(6)レタスを敷いて盛り付け 出来上がり 粗びきこしょうを一振りすると 風味が出てさらにれんこんとにんじんに歯ごたえがあるのが なかなか美味しいですその食感にマヨネーズがいい感じでよくあっています~カンタンだし美味しかったので また作ってみようと思います
2009.06.30
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だんだん暑くなってきましたまだ夏バテには早いですが 夏バテ防止になりそうなこんなご飯を作ってみましたサッパリお魚ご飯材料(3~4人分) 魚(わたしは冷凍庫に眠っていたホッケを活用 オリジナルレシピには鮭が紹介されていました) きゅうり 1本 ご飯 2合 白いりゴマ 大2~3 (A) 酢 大3 砂糖 大2 和風ダシ 小1/2 醤油 小1(1)きゅうりは薄切りにし 塩もみし 水気を切ります(2)魚を焼きます (3)(A)を混ぜあわせます(4)焼いた魚のカワと骨を取りのぞきます(5)ご飯に混ぜあわせた(A)をいれます(6)さらにキュウリと魚を混ぜ 混ざったところに白いりゴマをかけて出来上がりお酢の風味がとてもよく引き立っていて 暑い夏にも食欲が進み元気がでそうとても美味しくいただきました
2009.06.23
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家計の強い味方レシピですもやしのしゃきしゃきサラダ材料もやし 1袋 (うちの近所のスーパーでは\35くらいです)しょうが 1かけ塩 少々* マヨネーズ 大2* しょうゆ 大1* みりん 小1(1) もやしは 塩少々を入れた熱湯で軽くゆで 水にとって 水気を切っておく(2) しょうがは千切り(3) *を混ぜ合わせ (1)と(2)を和える冷やしていただくのがおススメです~もやしをゆでると シャキシャキとした歯ごたえがでてきて美味しいですしょうがとともにサッパリといただけるし 夏にはとってもいいと思いますよ
2009.06.07
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大好きなケンタロウさんレシピからアレンジてみました「豆腐チャンプルー」(2人分)* 木綿豆腐1丁* レタス 1/2個* にんにく・しょうが 各1片* 赤唐辛子 2本* ごま油 大1強* しお・こしょう 適宜* 酒 大1* オイスターソース 大1弱* しょうゆ 小1(1) 豆腐は水切り、レタスは1口大にちぎり、にんにく・しょうがはみじん切り。(2) フライパンを熱してごま油をひき、にんにく・しょうがを弱火でいためる。 香りがでてきたら、豆腐を加え、木べらでお好みの大きさに崩しながら 炒め合わせる。(3) レタス、赤唐辛子の順に加え、しお・こしょうを振って炒める。 全体に油がまわったら、酒を加えてザっと炒め、オイスターソース・しょうゆを加え 全体に絡める。本当は 酒ではなく泡盛でつくったほうが より沖縄ぽくなるみたいです仕上がり…パンチが効いていて お豆腐料理とは思えないほどでした泡盛のおつまみにも イケるかもしれないにんにく+オイスターソース効果かな…?ケンタロウさんレシピは なにげにお酒に合うお料理が多く飲兵衛には なかなか楽しめます
2009.03.20
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暑い夏たくさん火を使ったり 手の込んだりする料理は あまりしたくない今日この頃…。このレシピはとってもカンタンだし めちゃくちゃうまくて感動しましたきゅうりと豚の炒め物材料(2人分)・きゅうり 1本・豚バラ薄切り肉 100g →一口大に切る(A)しょうが ねぎ みじん切り 各小1 豆板醤 小1(B)ナンプラー 小2 酢 小1・塩 少々・ごま油 大1(1)きゅうりは厚さ3mmの斜め切りにして 塩をふり5分おく。 水分が出たら ペーパータオルなどで水気をとる。(2)ごま油を熱して (A)を炒めたら 豚肉を入れしっかり炒める。(3)(2)に(1)と(B)を加えて さっと炒める。*** きゅうりはシャキシャキ感を残したいので さっとカンタンに炒めてください!夏の夕ご飯のカンタンおかずとして さっと手ごろに作れるうえにピリッとした辛さが効いていて 食欲も進みそうです~♪「わたしったら いい嫁になれるじゃーん」と ひさしぶりの独り言… (笑)
2008.08.13
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お友達カップル(TチャンMサン)から こんな素敵な夏野菜たちを いただきました~彼氏さんが 会社の方たちと千葉で家庭農園をやっていてそこで収穫された 野菜くんたちだそうですTちゃんたちがゴルフに行った帰りに ふらっと立ち寄ると雑草はボウボウ… なすもきゅうりも たわわに実りすぎ…で あわてて収穫するほどなんだそう大きなナスと つやつやのしし唐さっそくお料理しましたしし唐は にんにく・チーズ炒めにんにく・みじん切りを バターで炒め 香りがたってきたらしし唐を投入しし唐がしんなりしてきたら 粉チーズ・しお・こしょうで味付けめちゃくちゃカンタンですが にんにくとチーズが効いていてなかなか良いおかず&おつまみになりましたお次は 焼きナスひさしぶりに焼きナスを作ってみましたやはり 焼きナスは 夏の風物詩ですね焼き加減もうまくいき (ナスが良いせいか?!)シンプルにお醤油とすりおろしショウガだけで いただきましたがナスの甘味が逃げていなくて香ばしくて 本当においしかったですTチャンMサンありがとう またのおすそわけを 楽しみにお待ちしております
2008.08.02
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