海辺の生活。

< 新しい記事

新着記事一覧(全2964件)

過去の記事 >

November 14, 2016

＊アフリカ料理ケニアのシチュー"キャベジ"　＊ケニアの子ども達のための、サイディア・フラハ。

(4)

テーマ： ★つ・ぶ・や・き★(549128)

カテゴリ：料理

昨日はサイディア・フラハ
サイディア・フラハとはスワヒリ語で「幸福の手助け」という意味です。
荒川勝巳さんがケニアの方と一緒にナイロビ近郊の町で
サイディア・フラハというNGOを作り、
子ども達の教育や養護施設・学校等の運営、
女性の自立のための縫製工場の運営等をしています。
毎年秋に帰国し、活動の報告会、講演会、
資金集めのためのバザー等をしています。

私もご縁あって荒川さんの帰国の際には時々、
バザーや料理会に参加させていただいています。

昨日の料理会では、
チャパティ
サモサ
キャベジ
カチュンバリ
ギゼリ
イリオ（モキモ）
といったケニア料理を30人分近く作りました。
馴染みのない人にとっては呪文料理でしょうか

日本の材料を使って作るので
現地のものとは少し違うかもしれませんが、
どれも美味しくケニアに親しみを感じる味に
仕上がったと思います

　　　　　　　　　　　　丸く伸ばして手前からくるくる細長く巻いて
　　　　　　　それをさらに紐状に伸ばしてペロペロキャンディのようにくるくる巻いて
　　　　　　　　　　　　　　　　潰して伸ばして焼きます

　　　　　　　サモサ。カレーや香辛料の風味が効いたひき肉とじゃが芋の炒め煮を
　　　　　　　　　　　　　　　小麦粉の皮に包んで焼きます。
　　　　　　　　　　　　　　春巻きの皮で代用して包みました

　　　　　　　　　　　　　　　　サモサを揚げています。

　　　　　　　　　　　　　牛肉とキャベツのシチュー、キャベジ。
　　　　　　　現地ではもっとゴワゴワしたスクマウィキ（ケール）を使うようです。

　　　　　　　　カチュンバリ。トマトとコリアンダー（パクチー）と紫玉ねぎを
　　　　　　　　　　　塩とレモン汁で混ぜただけですが美味しいんです

　　　　　　　　　　　　荒川さんが主食のウガリを作っています

　　　　　　　　　　　　　とうもろこしの粉でできています。

できた
お皿に盛り合わせていただきます

　　　　　　　　　　　　豆ととうもろこしのお料理はギゼリです。

　　　　　キャベジとウガリ。現地のごはんは日本みたいにいろいろ作って食べることはまずなく、
　　　　　　　　　　　毎日だいたいこんな感じ、”ウガリにおかず”だそうです

　　　　　　　　　　　　食べながら荒川さんの現地報告を聞きました。

お家でも簡単にできそうな牛肉とキャベツのシチューをご紹介

キャベジ（牛肉とスクマウィキのシチュー）（4~5人）
<材料＞
玉ねぎ　1個・・・粗みじん切り
サラダ油　適量
牛肉カレー・シチュー用　400~500g
トマト　1個・・・粗みじん切り
人参　1本・・・半分すりおろし、半分乱切り
コリアンダー（パクチー）　1~2本・・・粗みじん切り
キャベツ（スクマウィキ。ケール。）1/2個・・・粗い千切り
塩　　少量
胡椒　少々
カレー粉　大さじ1弱
スープの素（顆粒）小さじ1
水　2カップ

＜作り方＞
(1)鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎをきつね色になるまで炒める。
(2)牛肉を加え、色が変わるまで炒める。
(3)トマト、にんじん、コリアンダーを加え混ぜる。
(4)塩、胡椒、カレー粉を加える。
(5)キャベツを加え混ぜる。
(6)スープの素、水を加え、煮立ったら弱火にし、20分煮込む。
(7)味見をして、塩気が足らないようだったら、塩少々を加える。

30年近く前、荒川さんがアフリカで活動を始めた時に
何だか心配なんだよと友人達が集まって始まったという
サイディア・フラハを支える会。
参加させていただく度にその優しい気持ちが
今もそこここにあらわれていて、
何だかいいな〜と思います。
長く深い友情を見ていて癒やされると
言っていらっしゃる方がいましたが、
本当にその通りだなと思いました。
優しさを教えられるような気がします。

お役に立ちたいと思って始めたささやかな支援でしたが、
いつもこちらが元気をいただいています。

私にとってはまだ訪れたことのない遠い国、アフリカ・ケニア。
ですが、交流を通じて想う気持ちが育っています