2007/11/30
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
つくり方
あらかじめ鶏肉は塩と胡椒をふりかけ、ワイン（たっぷり1本くらい使ってください）、塩、コショウ細かく切ったセロリ、オールスパイス、クローブ、ナツメグを入れたものに5時間くらい、漬けておきます。このとき、ジップロックのようなビニールを使うといいです。
鶏肉を取り出し、キッチンペーパーで水分をふき取り、軽く小麦粉をつけ、オリーブオイルをしいて焼きます。表面が焼けたら取り出し、一緒に煮込む玉ねぎをいためます。
鶏肉、玉ねぎ、漬け汁を全部1つの鍋にいれ、コンソメをいれて弱火で3～4時間煮込みます。
塩、コショウで味を調え、煮込ん野菜をフードプロセッサーにかけてお鍋に戻しソースにします。ブロッコリーやにんじんの添え野菜で飾って出来上がりです。
ブルゴーニュの赤やイタリアの赤ワイン、飲みやすい赤ワインと合わせてください。
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2007/11/30 01:58:05 PM コメントを書く
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ワインにはまって、フランスでワイン作り、そしてとうとうソムリエに・・・今晩飲んだワインについての感想や、おすすめのレシピなど、思いつくまま書いてます。
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