2007/12/07
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
自宅でもおしゃれに見える一品、数人の集まり、パーティに、赤ワインと合わせたいお料理です。
このお料理は、プレーンのキッシュをつくり、グリル鍋で焼いた鶏レバーとエリンギをのせ、バルサミコのソースをかけただけです。
つくり方
まず、練りパイ生地を作ります。小麦粉150gをボールにいれ、バターを70ｇ入れボソボソになるまで混ぜ合わせ、冷水を40ml入れ生地をまとめて冷蔵庫に30分休ませます。
生地をめん棒と手粉で伸ばしココットくらいの型に敷きいれます。
卵1個に対し100ccの牛乳を入れてと塩とコショウで味をつけ、生地をしいた型に入れ、180度で30分焼きます。
焼いている間に、鶏レバーをきれいにして薄く切ってグリル鍋でソテー。エリンギも薄く切ってソテーします。
小鍋にバルサミコ、塩、コショウ、はちみつ、赤ワイン（たくさん）を入れて煮詰め、味を調えます。
プレーンキッシュの上にレバー、エリンギを交互にのせて、回りにソースをかけて出来上がり！
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2007/12/07 11:19:06 PM コメントを書く
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