ソムリエ Kimiの今晩飲んだおいしいワイン

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2007/12/08

シャルドネのみの生産、フランス国内で80％消費される人気シャンパーニュ、ピエール・ジモネ・ブラン・ド・ブラン・ブリュット

テーマ：今日のワイン(6271)

カテゴリ：シャンパーニュ

今日のこのシャンパーニュのつくり手、ピエール・ジモネは18世紀からぶどうづくりをしている栽培者でしたが、1936年からはぶどう栽培、醸造、瓶詰め、販売まで一貫して行う、レコルタン・マニピュランとしてのシャンパーニュづくりを開始したそうです。レコルタン・マニピュランの生産者は、オーナーが栽培から醸造、瓶詰めまで、全ての工程に関わるので、生産者の個性、こだわりがハッキリ出て面白いといいます。

このピエール・ジモネの所有する畑は、キュイに14ヘクタール、クラマンに12ヘクタールの合計26ヘクタールで、それぞれシャルドネが植わっており、半分以上は樹齢40年の樹で、クラマンにある特級畑は、樹齢80年を超えており、最高クラスのシャルドネを栽培しているそうです。

醸造においては、1次発酵は低温で時間を掛けて行い、その後、瓶内二次発酵に移ると、他のシャンパンメゾンの多くが、横置きで静置させる中、ピエール・ジモネは、なるべく澱とワインが触れすぎないよう、瓶の口を下にした状態で寝かせ、澱とワインが過剰に接触して澱特有の香りをワインに付ける事を避ける為で、ピエール・ジモネの特徴である、“繊細さと、バランスの良さ”を守るために、あえて場所ばかり取ってしまう熟成方法を行うそうです。
生産量は、シャンパンメゾンの中でも、小規模ですが、レコルタン・マニプラン生産者としての品質の高さ、小規模ゆえの個性をハッキリ感じさせてくれます。

そして、フランスのワイン月間専門誌「レヴュー・ド・ヴァン・フランス」のシャンパーニュ特集にてほとんどのジモネのシャンパーニュが５ツ星の高い評価を受けています。さらに、評価誌クラスマンにおいても高評価されています。
ピエール・ジモネは年間、生産される約15,000ケースのシャンパーニュの約80％が、フランス国内で消費される人気シャンパーニュなのだそうです。

淡いイエロー、レモンを思わせるきりっとした酸味とりんごや洋ナシ、オレンジ、はちみつ、イースト、トースト香、ミネラルも十分感じます。
しっかりした酸味が繊細ながら骨格をつくりふくらみのある味わい。ミネラルと酸の調和がいいです。ブラン・ド・ブランながら飲み応えがあります。

【思入れ度評価】☆☆ しっかりきれいな酸味が気に入っています。買いだめしたいシャンパーニュです。