ソムリエ Kimiの今晩飲んだおいしいワイン

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2007/12/11

新樽２００％！？２つの樽を使う熟成方法で評判になった、ブルゴーニュのドミニク・ローランのワイン、ブルゴーニュ・シャルドネ2005

テーマ：今日のワイン(6271)

カテゴリ：フランスのワイン

このワインをつくる、ドミニク・ローラン氏は1988年、32歳の若さで彗星のごとく現われ、畑を持たずにぶどうを買い付けワインをつくるネゴシアンとして活躍しています。

彼はスイス国境に近いフランシュ・コンテ地方で生まれ、家は代々ヴェズール市で大きなお菓子屋を経営、彼自身も菓子職人として活躍し、最近まで経営にもかかわっていたそうです。
彼はベルギーのあるワイン愛好家の要望で、ワイン買付けを始めたことがきっかけにワイン・ビジネスの世界に入ることになり、1978年よりブルゴーニュのつくり手を訪れ、老舗醸造家達から伝統的な醸造方法を独自に習得、10年の歳月をかけ、納得のいく品質のワインをつくり始め、1988年よりネゴシアンとしてスタートしたそうです。

彼は懇意にしている葡萄栽培家や素晴らしいグラン･クリュを購入し、「最高のブドウがあれば良いワインが出来る」という哲学をもとに「より自然に」を徹底する方法でワインづくりを行っているそうです。
彼の樽使いは、"魔術師"と呼ばれるほどですが、彼はワインには樽香をつけるのでなく、自然な酸素をゆっくりと供給し、澱との相互作用によってワインを生き生きとした状態に保つため、たるに関して選ぶ基準は、内面の焼き具合ではなく、目の細かさなどにが重要になるそうです。
そして、醸造において彼は、樽から樽へワインを移し変える際澱引きをせず、シュール・リーによって澱とともにワインを約18ヶ月熟成させ、ＳＯ2は使用せず、ノンフィルターで仕上げているそうです。

1999ヴィンテージから、通称“マジック・カスク”と呼ばれるドミニク・ローラン特製の樽を導入しているそうです。彼自身が職人とトロンセの森に出向き、樹齢200～300年の木の中から選抜、暗闇の夜に伐採、乾燥させ、削り、樽に仕上げたものだそうです。

評判にもなった、新樽に入れたワインを、もう一度新樽に入れる方法は、ワイン専門誌「ワインスペクテーター」で、「200%New Oak」と評論された事から、今や彼の代名詞となったほどです。（“新樽200パーセント”は通常グラン・クリュやプルミエ・クリュのワインに適用されるもので、ワインによってはその個性に合わせて1度しか新樽を使わない場合もあるそう。）

やや淡いイエローで、さわやかで青っぽい香りのライム、りんご、洋ナシ、そしてミネラルを感じます。
味わいもきれいな酸味と果実味、きりっとした酸味、ミネラルがあり、バランスがとても良いです。余韻も長くバニラっぽい香りが口に残ります。繊細で上品、エレガント。さわやかでとてもきれいな味わいのワインです。

【コスパ評価】★★ 価格以上のパフォーマンスがあります！繊細さがとてもいいです。きれいな印象。2700円くらいで購入したのですが2000円ちょっとで購入できるならばコスパかなりいいです！！

【思入れ度評価】☆☆ さわやかさが気に入っています。ナチュラルな印象のワインです。
2000円位の価格なら是非リピートしたいですね！