ソムリエ Kimiの今晩飲んだおいしいワイン

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2007/12/17

甲州のピュアな香り、ボルドー大学教授コンサルタントの甲州・キュヴェ・ドゥニ・デュブルデュー2005

テーマ：今日のワイン(6271)

カテゴリ：国産ワイン

このワインは、世界に通用する甲州ワインをつくるというコンセプトをもとにつくられたワインで、ボルドーの白ワインの品質を高めたことで知られる、ボルドー大学ドゥニ・デュブルデュー教授のコンサルティングを受けて醸造されたもの。

甲州ぶどうは日本だけに存在する品種で1300年もの間日本人の手によって育てられ、独自の味わいと香りがあり、世界に類のない独特なぶどう、と言われています。

デュブルデュー教授の研究室で甲州種の香り成分について分析を行った結果、ソービニョン・ブランと同じグレープフルーツの香りの成分が見つかり、これを生かすための醸造方法をとっているそうです。

甲州の持つデリケートなアロマをより高めるため、16～18度の低温発酵、補糖や凝縮マストの利用も控えたため、アルコール度数はやや低め、マロラティック醗酵せず、オーク樽も使わず、ある程度の澱とともに温度管理されたステンレスタンクで貯蔵、より純粋でアロマ豊かになワインとなっているそうです。

このワイン、2004ヴィンテージで、パーカー氏から「国際市場で日本発の最初のドライな白ワインになりえる。次世代の寿司ワイン」、87～88点の高得点をつけ、話題となりました。

2004に続き2005、2006年もドゥニ・デュブルデュー教授の指導のもとに、勝沼の中央葡萄酒で醸造したとのことです。

とても淡いグリーンがかったイエロー。白い花、みかんのような柑橘系の香り、爽快さを感じます。
さわやかな柑橘系の酸味とみかんや柚子、梨のような果実味、ミネラルも感じます。ピュアという表現がぴったりなくらい、きれいな芳香で、酸とのバランスよく、アフターにきれいな果実味が残ります。香りを楽しむワイン、とても和食に合います。

【思入れ度評価】　☆☆☆　年明けおせちに合わせたいワイン。和食にとても合います。和食でパーディをするなら主役のワインになりそうです！