2008/05/29
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
以前、塩釜にしてみましたが、あまりに小さくてもっと食べた～い！と不満が残ってしまいました。
今回は小さくても満足できるものと考え、ありがちなカルパッチョをちょっとひと工夫、見た目美しく、生春巻きにしてみました。
生春巻きは水っぽいとびしょびしょしておいしくないので、鯛をピチットシートで一晩置いてしっかり水分をぬいてから、春巻きの皮で包んでみました。オリーブオイルとライムをかけてちょっとさわやか。
おつまみに最適です。
つくり方
小鯛を３枚に下ろし、塩をしておきます。そして、ぴちっとシートにくるみ冷蔵庫のチルド室に１日おいて水分を抜きます。
生春巻きの皮をぬらしてやわらかくし、パセリ、白髪ネギ、ぴちっとシートから取り出して食べやすい大きさに切った鯛を並べくるみます。
お皿に盛り、ライムとオリーブオイルを混ぜたドレッシングをかけて出来上がりです。
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Last updated
2008/05/29 08:32:14 AM コメントを書く
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