2009/02/09
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
そんな小皿料理に、タコやイカなど使った料理が多くあるようです。素揚げやトマト煮込み、パエラなど。
今回は、そんなタパスをイメージして、イカのファルシー（詰め物）をつくってみました。
イカにパプリカ、玉ねぎ、アンチョビを詰めてトマトと黒オリーブで煮込んでみました。
詰めるのさえ手早く済ませば、さっと煮込むだけ、失敗なくつくれる、簡単な一品です。
つくり方
イカはさっと茹でて胴体から内蔵、足を抜いておきます。
玉ねぎ、パプリカをみじん切りにして炒め、細かく切ったアンチョビまたはアンチョビペーストで合え、イカの胴体に詰めます。
鍋に詰めたイカ、イカのゲソ（足）、つぶした缶詰のトマト、コンソメスープ、輪切りの黒オリーブを入れて一煮立ちさせ、塩、コショウで味を整えて出来上がりです。
スペインの赤ワインに合わせると良いです。
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