2009/02/12
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
何でもバスク人は、そのむかし、新世界産のジャガイモとトウガラシを受け入れ、バスク料理に取り込んだのだとか。
トウガラシはハムやソーセージをはじめ、バスク料理でよく使われるようになり、バスク地方各地にはトウガラシ祭りまであるほどなのだそうです。
今回は、このバスクでよく使われるトウガラシ、たまたま購入した骨付きラムを使ってラムシチューをつくってみました。
骨付きラムを、白ワイン、トマト、トウガラシ、オリーブと一緒に煮込んだシチューです。
ビーフシチューとまた違い、ラムの香りがとても良い、何ともおいしいシチューになりました。
今回は骨付きを使っていますが、普通のシチュー用のラム肉でもOK。失敗なく美味しい一品。
個人的にかなり気に入ってしまいました。
つくり方
骨付きラムは塩、コショウをふっておきます。フライパンを熱しオリーブオイルを入れ、にんにく、トウガラシを入れて香りをだします。
煮込み用の鍋に全部移し、適度な大きさに切ったパプリカピーマン、皮をむいて切ったじゃがいも、トマトの缶詰、白ワイン、オリーブ、ハーブのローズマリー、コンソメスープを入れて１時間半程度煮込みます。汁を煮つめ、ローズマリーは取り出し、味を整えて出来上がりです。
ボルドーワインに合います。
おすすめワイン
シャトー・ラローズ・トラントドン［2004］ブルジョワ級
【カリテ(品質)&プリ(価格)ワインフェア】シャトー・ペトリュス・ガイア［2004］ 【銀座信濃屋オリジナルワイン】【1口分送料無料】
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2009/02/12 12:24:03 PM コメントを書く
[おいしいつまみ！] カテゴリの最新記事
-
トビウオの軍艦巻き【Sushi Poisson volan… 2012/07/26
-
鰹とマッシュルームのサラダ風【Salade Bo… 2012/07/25
-
塩鯖のデップ、アボカドのボード【Dip Maq… 2012/07/24
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
kimi_sommeliere
ワインにはまって、フランスでワイン作り、そしてとうとうソムリエに・・・今晩飲んだワインについての感想や、おすすめのレシピなど、思いつくまま書いてます。
Free Space
別館ただいまOPEN
おすすめのCategory
その他の Categoryは
↓からどうぞ
その他の Categoryは
↓からどうぞ
Category
カテゴリ未分類
(54)美味しかったワイン、まとめ
(81)フランスのワイン
(894)イタリアのワイン
(138)スペインのワイン
(108)デイリースパークリング
(13)ドイツのワイン
(6)オーストラリアのワイン
(41)ニュージーランドのワイン
(13)南アフリカのワイン
(22)アメリカのワイン
(62)チリのワイン
(64)国産ワイン
(63)そのほかの国のワイン
(27)シャンパーニュ
(25)スーパー、コンビニで購入できるワイン
(8)ちょっとB級グルメ！！
(4)野菜たっぷりのヘルシーつまみ
(90)おいしいつまみ！
(1548)デザートワインに合わせたいスイーツ
(73)マイ・コレクションのワインクッズ
(2)なんちゃってレシピ！！
(2)セミナーで新情報！
(1)フランス、ボルドーのぶどう畑で
(3)フランスのぶどう畑を巡る・・・
(4)パリ滞在屋根裏料理日記
(8)2009プチ・ヴァカンス
(2)プチ・バカンス、美味しい食べ物
(19)Freepage List
2026/10
2026/09
2026/08
2026/07
2026/06
2026/09
2026/08
2026/07
2026/06
2026/05
2026/04
2026/03
2026/02
2026/01
2026/04
2026/03
2026/02
2026/01
Calendar
© Rakuten Group, Inc.
