2009/02/15
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
今回は、イベリコ豚とはいかないまでも、このいも豚のロース肉、イベリコ豚をイメージしてシンプルに焼いてみました。添え野菜は茹でた春っぽい野菜、菜の花、芽キャベツ、レンコン、タケノコ、じゃがいも、ラディッシュ。
アンチョビバターのソースでシンプルに、素材の味が楽しめます。
つくり方
豚ロースは、適当な大きさに切り塩、コショウをしておきます。
野菜、菜の花、芽キャベツは、さっと茹でて冷水に浸してよく冷まし、水気を切っておきます。かぶも茹でて2つに切っておきます。タケノコ、レンコンは茹でて適当な大きさに切ります。じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切って柔らかく茹でます。
ストウブの鍋に油をしき豚ロースを焼きます。表面が焼けたら、あらかじめ茹でおいた菜の花、かぶ、芽キャベツ、レンコン、タケノコ、じゃがいもを入れて蓋をし15分程度煮ます。
煮汁を取り出し、バター、アンチョビペーストを入れて、味を整えてソースにします。
お皿に、豚肉、野菜を彩りよく盛り、ソースをかけていただきます。
濃厚なシャルドネなどの白ワイン、軽やかな赤ワインに合います。
おすすめワイン
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2009/02/15 10:31:09 AM コメントを書く
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