2009/03/17
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
よくはさむのがパテ。形はあってないようなものなので、自在にはさめるのが良いです。
というわけでまた新しいパテを考えてみました。
りんごと、鶏レバーを使ったパテです。
甘みをだしたたまねぎと、はちみつでちょっぴり甘く、仕上げに香り付けでトリュフのペーストを混ぜ込んでみました。
ほんのり甘く、コクのある美味しいパテ、結構気に入っています。
つくり方
りんごは皮をむいて芯を取り除きラップにくるむか、容器に入れて、電子レンジで十分過熱して柔らかくしておきます。
たまねぎも適度な大きさに切り、りんご同様電子レンジにかけて柔らかくしておきます。
鶏レバーはきれいにして適度な大きさに切り、レバー、りんご、たまねぎ、をフードプロセッサーにかけ、卵１個、パン粉、はちみつ、塩（多め）、コショウ（多め）を混ぜ、トリュフのペーストを混ぜ込み、型に入れて120℃のオーブンで、50分焼いて出来上がりです。
ちょっと甘いニュアンスのある、果実味豊かな赤ワインに合います。
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