2009/03/26
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
生のものと比べると、缶詰の牡蛎はちょっと苦味が強め。牡蛎が大好きな子供も、苦手といって食べられませんでした。
牡蛎の缶詰は、身も小さくきゅっと縮んだ感じ、海のミルクという感じがなくなっているので、苦味、コクを活かした一品をつくってみました。
缶詰の牡蛎と赤みそ、黒酢、スパイスを入れて牡蛎味噌をつくり、焼き豆腐にのせて焼いた田楽です。
コクのある味噌が牡蛎がとても合い、牡蛎の独特なコクでおいしい田楽になりました。
味噌さえつくっておけば焼くだけの簡単おつまみ、アツアツが最高です。
つくり方
ボールに缶詰の牡蛎、赤みそ、黒酢、山椒、ナツメグ、マールを少々入れてよく混ぜます。
焼き豆腐を適度な大きさに切り牡蛎味噌をのせ、グリルでこげ色がちょっとつくまで焼いて出来上がりです。
個性的な赤ワイン、イタリアの土着品種、アリアニコなどに合います。
おすすめワイン
【コスト・パフォーマンス抜群！のアリアニコ】サクラヴィーテ 2006 バジリカータ I.G.T. カーサ・ヴィニコラ・ダンジェロ
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Last updated
2009/03/26 09:10:39 AM コメントを書く
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