ソムリエ Kimiの今晩飲んだおいしいワイン

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2009/11/22

岩牡蠣のブルターニュ風、りんごの煮込み添え

テーマ：酒の肴(1248)

カテゴリ：おいしいつまみ！

通常バラ売り、１個110円から150円くらいで売っています。
この箱入りの岩牡蠣は30個入り。2000円もしないので超お買い得！？計算すると1個あたりお値段はバラの価格の半額くらい！？重いし多すぎるし・・・いったん帰ろうとしましたが、頭から離れず再び魚屋さんへ戻り持って帰る大変さも気にせず勢いで購入してきてしまいました。
帰ってから30個の牡蠣を目の前に殻開けに奮闘！一つ目はやっぱり開けたらそのままぺろり！これをエネルギーに次々に。少々負傷しましたが無事に30個開けきりました。

普段は岩牡蠣があったら必ず泡、シャンパーニュかスパークリングを用意していますが、たまたまシードルがあったのであえてシードルに合うように岩牡蠣をアレンジしてみました。
りんごをさっと煮てアップルビネガー、刻んだローズマリーでマリネし、開けた牡蠣にちょっとのせてみました。
ほんのり甘いりんご味に牡蠣はよく合い、シードルとベストマッチで美味しいです。
牡蠣の上にちょっと飾りのように何かのっていると見栄えするのでパーティ向き！？おいしいおつまみです。

つくり方
りんご半分を芯を取り除いて皮付きのまま刻み、小鍋に入れ、ニンニクのみじん切りをほんの少しいれてさっと煮込みます。

これを開けた岩牡蠣にちょっと添えていただきます。

シードル、カルヴァドスに合います。

合わせたいシードル、お気に入りカルヴァドス（うちで常備のカルヴァドス）