2011/01/27
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
つくり方
砂肝は強めの塩をして冷蔵庫で一晩寝かせます。
取り出して圧力鍋に移し、白ワインを入れて柔かく煮込みます。
コンソメスープにゼラチンを溶かし、刻んだパセリを入れます。
砂肝は食べやすく小さく切ります。
型に砂肝コンソメゼリー液を入れて冷やし固めます。
お皿に盛りつけ、粒コショウを引き、粉状のコリアンダーをふりかけ、ローズマリーを散らしていただきます。
ボジョレーのワインに合います。
おすすめワイン
ジョルジュ・デュブッフ・フルーリー
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Last updated
2011/01/27 09:14:37 AM コメントを書く
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ワインにはまって、フランスでワイン作り、そしてとうとうソムリエに・・・今晩飲んだワインについての感想や、おすすめのレシピなど、思いつくまま書いてます。
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