2012/03/02
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
最近、卵が安くなりました。これならドドーンと4～5こまとめて使える！という訳でオムレツをつくることに。切り身の鱈があったのでこれと、じゃがいも、プチトマトを入れてふんわり厚みのあるスペイン風にオムレツを焼いてみました。仕上げはもちろんトリュフ！薄く切ってパラパラのせてトリュフオイルをかけて。トリュフの香りここちよく鱈もホロリ、ジャガイモもほんわか美味しい、香り良い贅沢オムレツです。
つくり方
あらかじめジャガイモは柔らかく蒸して（茹でても）適当な大きさに切ります。
ルクルーゼのスキレットのやや深めのフライパンにオリーブオイルを敷いて塩をまぶした鱈を焼きます。
さらにジャガイモ、半切りのプチトマトを入れ、塩を入れてよく溶いた卵を流し入れます。
そのままオーブンに入れ、グリルで15分程度焼きます。
大皿にオムレツの鍋をひっくり返してのせ、トリュフのうす切りをまぶし、トリュフオイルをかけていただきます。
シャンパーニュに合います。
おすすめシャンパーニュ
エクストラ・ブリュット 750ml （ビルカール・サルモン） （シャンパーニュ）白【シャンパン コク辛口】【楽ギフ_のし宛書】【YDKG-tk】円高還元【RCPmar4】
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ワインにはまって、フランスでワイン作り、そしてとうとうソムリエに・・・今晩飲んだワインについての感想や、おすすめのレシピなど、思いつくまま書いてます。
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