2012/04/01
黒豚と野菜のしゃぶしゃぶサラダ、ブルーチーズとフキノトウのソース掛け【 Salade Porc et Legume Sauce Fromage bleu et Pousse de petasite 】
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
きれいな薩摩の黒豚うす切り肉を購入してきました。美味しそう！これはシンプルに素材の良さを味わいたいと、熱湯をかけて少しだけ加熱したシンプルなしゃぶしゃぶサラダにすることに。柔らかそうなアスパラ、ニンジン、まいたけと合わせたサラダ。ソースはブルーチーズとフキノトウを刻んで混ぜたものに。フキノトウ入りのほろ苦いソースはブルーチーズで深みありいい感じ、豚シャブと野菜が良くあって素朴で美味しいしゃぶしゃぶサラダになりました。
つくり方
アスパラガスはさっと茹でておきます。
ニンジンは薄切りにして、まいたけもほぐしてレンジで加熱しておきます。
黒豚薄切りはザルに広げて沸騰水をかけてさっと加熱します。
小さなボールに刻んだブルーチーズ、さっと茹でて冷水で覚まして刻んだフキノトウ、オリーブオイル、ビネガーを混ぜてソースをつくります。
お皿に野菜、豚肉を盛りつけ、ソースをかけていただきます。
甲州のワインに合います。
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