2012/04/19
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： カテゴリ未分類
サラダで食べたい柔らかそうな新タマネギを購入してきました。甘くて柔らかい新タマネギ、ふと、ちょっぴり甘い感じに仕上げたら？と思いついたのがレモンカスタード焼き。レモンカスタードを作って新たまねぎの中身を繰り抜いて詰め、じっくり焼いてみました。爽やかなレモンカスタードとタマネギは絶妙に良く合いじんわりと甘く、美味しい！仕上げにかけたオレンジのピールが香りよく、なんとも味わい深いおつまみです。
つくり方
タマネギカップを作ります。
新タマネギは皮をむいて縦半分に切り、くり抜き器で真中を繰り抜きます。
レモンカスタードを作ります。
卵黄２個に砂糖70gを入れて泡立て器で混ぜ、薄力粉40gを混ぜて、水150ccを少しづつ注いで混ぜていきます。さらにレモン汁30ccを入れてよく混ぜます。
小鍋に移し弱火にかけて絶えず混ぜ、ふつふつしてきたら火を止めてレモンカスタードの出来上がりです。
すぐにタマネギカップに詰めて170度のオーブンで40~45分じっくりと焼きます。
こんがりと焼けたら出来上がりです。
お皿に盛りつけ、ピーラーでオレンジのピールをつくってかけ、熱いうちに頂きます。
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