2012/04/25
カテゴリ： おいしいつまみ！
皮をむくのが手間！な感じの里芋ですが食べるとジャガイモとは違って味あり美味しいです。うちではうちではボコボコ突起のついたゴシゴシ擦る専用の手袋で簡単に里芋の皮をむきます。今回は、田舎から送ってきたといういただき物の里芋を使うことに。もちろん愛用の剥き手袋使って。先日、イタリア産のサラミが安かったので購入、このサラミとの組み合わせです。あらかじめさっと洗ってから里芋をこんがりと焼いて皮をむき、サラミとマリネ、フキノトウも入れて和えたシンプルなもの。サラミとフキノトウが良く合い、ねっとりとした里芋もいい感じ、イモの素朴なおいしさを感じます。じんわりと味わいあるおつまみです。
つくり方
里芋をざざっとたわしや専用の皮むき用の道具を使って軽く皮をきれいにします。
オーブンのグリル機能で柔らかくなるくらいこんがりと焼いて皮をむいておきます。
ボールにニンニクのみじん切り少々、薄切りのサラミ、ビネガー、はちみつ、芋焼酎、オリーブオイル、塩を入れて和え、さらに、さっと茹でてきざんだフキノトウを入れて軽くまぜて出来上がりです。
国産ワイン、甲州のワインに合います。
おすすめワイン
甲州シュールリー ［2010］ 【フジッコワイナリー】
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★皮むき名人
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