2012/04/24
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
最近、鶏肉、特に胸肉が安いです！先日100gあたり39円と破格！買いだめ！？速攻多めに買ってきました。ついでに鶏もも肉ひき肉も安かったので購入・・・ふと、いつも豚肉でつくるパテ、この鶏肉で出来ないかなと、この胸肉と腿ひき肉で鶏パテを考案、一工夫して作ってみました。表面にマッシュルームとアスパラ、菜の花で飾ってかわいらしく。出来上がってみると、意外とじんわり、ほんわか美味しい、多めの腿ひき肉でふんわりとした感じ。美味しいパテになりました。
つくり方
胸肉はザクザク細く切ります。
タマネギは摩り下ろしておきます。
ニンニクひとかけも摩り下ろします。
ゆで卵をつくっておきます。
ボールにニンニク、タマネギ、きざんだ胸肉、腿ひき肉、つぶしたゆで卵1個、卵白1個分、パン粉、ハーブ・デ・プロヴァンス、やや多めの塩、白ワイン（あればドライシェリーで）を入れて手でよく練ります。
型に詰めて表面に薄切りのマッシュルーム、さっと茹でたアスパラガス、菜の花をのせて飾り、170度のオーブンで45分焼いて出来上がりです。
熱いうちにいただきます。
軽やかな赤ワインに合います。
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ワインにはまって、フランスでワイン作り、そしてとうとうソムリエに・・・今晩飲んだワインについての感想や、おすすめのレシピなど、思いつくまま書いてます。
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