2012/04/28
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
最近、ビンチョウマグロなら手頃な価格で売られていることがあるので購入します。お刺身や漬けにしても美味しいですが、意外とあきちゃったり・・・！ふと、こんなのもアリかな、とサラダ仕立てにしてみました。ちょうどモツッアレラチーズがあったので、トマトは使わないですがカプレーゼをイメージ、オリーブお椅子をかけて、ズッキーニと赤いパプリカピーマンでシンプルなサラダ風に仕上げてみました。口当たりを良くするためにビンチョウマグロはさっと湯通し、薄切りモツッアレラを敷いて華やかに盛りつけてみました。マグロとモツッアレラが良く合いシンプル、素朴で素材の味が引き立つサラダ、じんわり美味しいサラダになりました。
つくり方
びんちょうマグロはさっと湯通しして氷を入れた冷水に浸して冷まし、水をよく切って薄切りにします。
モッツアレラは薄切り、ズッキーニはピーラーで薄く切って多めのお湯で湯通ししてそのまま熱が入るようにします。
パプリカピーマンは薄切りにしておきます。
お皿にマグロ、パプリカピーマン、ズッキーニ、モツッアレラ、を盛りつけます。
ざく切り黒オリーブのソース、エキストラバージンオリーブオイルをかけてパラリと塩をかけていただきます。
白ワインまたは軽めの赤ワインに合います。
おすすめワイン
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ワインにはまって、フランスでワイン作り、そしてとうとうソムリエに・・・今晩飲んだワインについての感想や、おすすめのレシピなど、思いつくまま書いてます。
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