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2009年07月02日

たまに行くスーパーマーケットで見つけた「松山あげ
私が手にしたのは刻んであるタイプの方。店頭では見なかったが大判のタイプもあるらしい。
中までしっかり揚がってさくさくしているこの油揚げ、だしを吸うとふんわりもっちりした食感になる。京揚げのふっくらした感じとはまったく違う。
しかも常温保存ができ、さらに、風味を損なうので油抜きは必要なし。うーん手間いらず！
味噌汁に散らすと旨味の濃いお味噌汁になる。
娘が好きな温かいうどんに入れると、薄味のままでも十分おいしい。
青菜と一緒にだし汁でさっと炊き合わせただけでもいい。他の食材を損なわず、旨味を足せる。
「伊豫名産」と名を打っているのもいい。しかも「伊予」ではなく「伊豫」、このこだわりが松山の人たちの愛着を感じさせて泣かせる。

「南関あげ」なる油揚げも見つけた。熊本の名産らしい。味は似ていて、こちらの方が大きいとのこと。
いずれにしても、わが家で常備しておきたい食材だ。

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