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2007年05月12日
カテゴリ： 素敵なランチ
スープもクルトンを散らしたシンプルなポタージュだった。
しかし、ドレッシングは自家製のようだし、当然、ポタージュは自家製のようだった。
料理的にはものすごくスタンダードだが、一つ一つが丁寧に作りこまれている印象を受ける。メインのハンバーグはドミグラスソースをたっぷりまとい、
フライドポテト、インゲン豆、人参のグラッセが添えられる。
今ではなかなか見られなくなったと言ってもいい、古いスタイルの付け合せだ。
ハンバーグは一切れ切り出すと、断面から肉汁があふれてくるのが判る。
そして、口に入れると、さらっと拡がって、肉の旨味を残してすうっと咽喉に落ちる。
モソモソ感のない、ふんわりした口溶けの良いハンバーグだ。
また、ドミグラスソースが旨い。
コクはあるけれど、あまりゼラチンは効いておらず、
赤ワイン由来と思われる高いトーンの甘さが効いている。
比較的さっぱりしたタイプのドミグラスソースなので、がつんと旨い訳ではないが、
後を引くタイプの味だと感じた。
広島市安佐南区中須1-9-5
082-870-3434
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