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September 9, 2006

「とら豆と野菜のミネストローネ」「板麩のチンジャオロースー風」他

テーマ：野菜たっぷりヘルシー♪でおいしいご飯！(615)

カテゴリ：おかず

　それを菜種油で両面こんがりと焼き、トマトと玉ねぎ（醤油で調味）のじっくり蒸し煮したソースを添えました。
　「お肉入ってないのですよね?」とお聞き下さるお客様が何名かいらっしゃいました♪その時もご説明させていただきましたが、おからとナッツメグ、玉ねぎの力が大きいと思います。

「とら豆と野菜のミネストローネ」玉ねぎ、人参、トマト、とら豆、にらを入れました。生のトマトのフレッシュさが嬉しいスープになりました。

「板麩のチンジャオロースー風」
「寒干し大根漬け」

「ひじき蓮根」4時間炊くとこのように真っ黒です。
今日は1時間炊いたところでも、撮影もしてみました。ひじきれんこん.jpg

まだ人参、蓮根の色も解り、きれいですよね。これが4時間炊くと全部真っ黒に。でも最初と比べるとその甘み、まろやかさは雲泥の差です。（味付けはお醤油のみ）

真ん中が「かぼちゃサラダ」。
蒸し器で柔らかく蒸し、マッシャーで潰し、温かいうちに塩胡椒、梅酢、オリープオイルで味を整えます。
きゅうりと盛り付け時にトマトを飾ります。
これは想像以上に美味しいです。

　このかぼちゃサラダは水上勉さんの「精進百選」から知りました。文庫本も出ています。
　水上勉さんて、すごく素敵ですね。

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