March 5, 2007
テーマ： 体にヤ・サ・シ・イ暮らし♪(391)
カテゴリ： お勉強
3/5上級第9回・10回
天気予報で荒れ模様の予測が出ていた今日、いつもより暗い朝でした。でもこんな感じの宇治山田駅、とても好きなんですよね～。
いい駅です。駅の風情も大好き。そして私にはキュンッてなる様ないっぱいの思い出がこの駅には詰まっています☆
さて、今日はとうとう上級コースの最終日☆です。
まず第9回。
「キャロットごまライス」人参のみじん切りを胡麻油で軽く炒めたもの、白炒りごま、ターメリック（うこん）を入れた玄米を圧力鍋で炊く！ 美味しくないわけ無いですね(^_-)-☆
「れんこんときのこのサラダ」しめじとれんこんをオリーブオイルで炒め、粒マスタードを効かせたドレッシングで和え、その後ルッコラやベビーリーフと混ぜます。
美味(^^)でした。
「白菜ロールのクリーム煮」蒸した白菜に人参、椎茸、もちあわを巻きました。
塩・お醤油のみの味を染み込ませておき、玄米クリームでとろみをつけるというもの。
和風クリーム煮。私好みでした。
これは他にも、クリームの部分を野菜と玄米のクリームソースにしたり、色々アレンジもさせていただけそうっ。です。
「あらめとカリフラワーのキッシュ」人参と炊いたあらめ煮、カリフラワーと炊いたひえを混ぜてフィリングにしています。
キッシュ生地には、今回始めてオートミールを加えました、がこれが美味しい(>_<)！
とても良いアイディアを教えていただけ、感謝です。
全く凄い方ばかりなんです！、正食協会の先生方っ☆ありがたいことでございます。
パン粉とパセリのみじん切りを混ぜたものをかけて焼き出来上がり。でした。
「さつま芋とりんごのパンプディング」
も美味しかったぁ～です。
具はさつま芋とりんごとデーツとクコの実。ソースは豆腐、りんごジュース、葛粉等で作ります。
教室ではオーブンで焼きましたが、蒸しても作れるとの事。ぜひとも蒸して作りますぞっ☆
・・・・・・・・・＆・・・・・・・・・
第10回
上級コース最終回。
そして、そして。マクロの大御所「玄米クリーム」作りました☆☆
何度か作っている炒り玄米をまず作り、重篤な病人の方には土鍋で長時間炊くのが良いのですが、今回は時間短縮のため、圧力鍋で30～50分というやり方で炊きました。
よく手当法の本で見て、「あ、こりゃ無理っ。」とパタッと本を閉じていました・・・炒ってからゆっくり炊いた玄米粥を漉し袋で熱々のところを漉す・・・、という事をさせていただけましたm_ _m。
病人の方や赤ちゃん（お乳がどうしてもあげられないときの代用品として）に食べてもらう時にはこの漉したものをさらに4時間コトコトと炊く必要があります。おやつとして健康な人がいただく時には15分で良いそうです。
きっとこれを頂いたせいだと思います。ずっと体がほかほか。しております。帰り際、他の生徒さんも「暑い、暑い」と言ってみえました。
「蕪蒸し」蓮根ボール、銀杏、椎茸、豆腐を仕込んだ上に、蕪と山芋の擂り下ろしをかけて蒸し、蒸し上がったら葛粉で作った銀あん、柚子の皮、三つ葉を乗せます。蓋を取る時のしあわせ感は何にも変え難い？ですよね。。。しあわせ。でした。
「煮なます」人参、蓮根、ごぼう、干し椎茸、白滝、揚げの由緒正しい煮なますです。
滋味深く美味しかったです。
「りんご甘露煮」りんごを塩とワインとレモンで炊くのですが、これが不思議と甘くなります☆
真ん中が「えび水仙」（えび抜き(-_-;)）
茹でたえびと三つ葉を桂剥きして塩をし、二杯酢に漬けた大根にくるくると巻く、出来上がりが水仙の花のような美しいお料理です。ごめんなさい(-_-;)わたし、えび抜きで作らせてもらいました・・。
桂むき、とても楽しかったです。
三つ葉と柚子のみでも、とても美味しかったですm_ _m。
今日は校長先生の、ご病気の方を思い玄米クリームを作れることの有り難さについてのお話が聞けてとても良かったです。
お昼の部の先生も、他のどの先生も、お料理の技術や深い知識はもちろんのことですが、そのお人柄が何にも変え難く素晴らしい方ばかりで、お会い出来た幸せを今日もひしひしと感じ感動して参りました。
今までに素晴らしい方のお料理を頂いた経験から、何気ない自然な美しいお心配りがきらっ☆と光るそのお人柄や、その方の豊富な人生経験がお料理の味に必ず出てくるもの、と強く感じて居ります。
そんな方々への憧れを持つことがずっとわたしの励みになっております。
わたしも少しでもそんな皆様に近づけるよう、日々少しずつでも前進していたい、そう今日も強く願うわたしでありました。
天気予報で荒れ模様の予測が出ていた今日、いつもより暗い朝でした。でもこんな感じの宇治山田駅、とても好きなんですよね～。
いい駅です。駅の風情も大好き。そして私にはキュンッてなる様ないっぱいの思い出がこの駅には詰まっています☆
さて、今日はとうとう上級コースの最終日☆です。
まず第9回。
「キャロットごまライス」人参のみじん切りを胡麻油で軽く炒めたもの、白炒りごま、ターメリック（うこん）を入れた玄米を圧力鍋で炊く！ 美味しくないわけ無いですね(^_-)-☆
「れんこんときのこのサラダ」しめじとれんこんをオリーブオイルで炒め、粒マスタードを効かせたドレッシングで和え、その後ルッコラやベビーリーフと混ぜます。
美味(^^)でした。
「白菜ロールのクリーム煮」蒸した白菜に人参、椎茸、もちあわを巻きました。
塩・お醤油のみの味を染み込ませておき、玄米クリームでとろみをつけるというもの。
和風クリーム煮。私好みでした。
これは他にも、クリームの部分を野菜と玄米のクリームソースにしたり、色々アレンジもさせていただけそうっ。です。
「あらめとカリフラワーのキッシュ」人参と炊いたあらめ煮、カリフラワーと炊いたひえを混ぜてフィリングにしています。
キッシュ生地には、今回始めてオートミールを加えました、がこれが美味しい(>_<)！
とても良いアイディアを教えていただけ、感謝です。
全く凄い方ばかりなんです！、正食協会の先生方っ☆ありがたいことでございます。
パン粉とパセリのみじん切りを混ぜたものをかけて焼き出来上がり。でした。
「さつま芋とりんごのパンプディング」
も美味しかったぁ～です。具はさつま芋とりんごとデーツとクコの実。ソースは豆腐、りんごジュース、葛粉等で作ります。
教室ではオーブンで焼きましたが、蒸しても作れるとの事。ぜひとも蒸して作りますぞっ☆
・・・・・・・・・＆・・・・・・・・・
第10回
上級コース最終回。
そして、そして。マクロの大御所「玄米クリーム」作りました☆☆
何度か作っている炒り玄米をまず作り、重篤な病人の方には土鍋で長時間炊くのが良いのですが、今回は時間短縮のため、圧力鍋で30～50分というやり方で炊きました。
よく手当法の本で見て、「あ、こりゃ無理っ。」とパタッと本を閉じていました・・・炒ってからゆっくり炊いた玄米粥を漉し袋で熱々のところを漉す・・・、という事をさせていただけましたm_ _m。
病人の方や赤ちゃん（お乳がどうしてもあげられないときの代用品として）に食べてもらう時にはこの漉したものをさらに4時間コトコトと炊く必要があります。おやつとして健康な人がいただく時には15分で良いそうです。
きっとこれを頂いたせいだと思います。ずっと体がほかほか。しております。帰り際、他の生徒さんも「暑い、暑い」と言ってみえました。
「蕪蒸し」蓮根ボール、銀杏、椎茸、豆腐を仕込んだ上に、蕪と山芋の擂り下ろしをかけて蒸し、蒸し上がったら葛粉で作った銀あん、柚子の皮、三つ葉を乗せます。蓋を取る時のしあわせ感は何にも変え難い？ですよね。。。しあわせ。でした。
「煮なます」人参、蓮根、ごぼう、干し椎茸、白滝、揚げの由緒正しい煮なますです。
滋味深く美味しかったです。
「りんご甘露煮」りんごを塩とワインとレモンで炊くのですが、これが不思議と甘くなります☆
真ん中が「えび水仙」（えび抜き(-_-;)）
茹でたえびと三つ葉を桂剥きして塩をし、二杯酢に漬けた大根にくるくると巻く、出来上がりが水仙の花のような美しいお料理です。ごめんなさい(-_-;)わたし、えび抜きで作らせてもらいました・・。
桂むき、とても楽しかったです。
三つ葉と柚子のみでも、とても美味しかったですm_ _m。
今日は校長先生の、ご病気の方を思い玄米クリームを作れることの有り難さについてのお話が聞けてとても良かったです。
お昼の部の先生も、他のどの先生も、お料理の技術や深い知識はもちろんのことですが、そのお人柄が何にも変え難く素晴らしい方ばかりで、お会い出来た幸せを今日もひしひしと感じ感動して参りました。
今までに素晴らしい方のお料理を頂いた経験から、何気ない自然な美しいお心配りがきらっ☆と光るそのお人柄や、その方の豊富な人生経験がお料理の味に必ず出てくるもの、と強く感じて居ります。
そんな方々への憧れを持つことがずっとわたしの励みになっております。
わたしも少しでもそんな皆様に近づけるよう、日々少しずつでも前進していたい、そう今日も強く願うわたしでありました。
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Last updated
March 5, 2007 11:16:41 PM
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yukari829
「喜心」というお店で、野菜いっぱい生活送ってます。
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