マイキッチンのブログ

今日のランチはこの２つです。

ジャーン、うどんいっぱいあるのでみそ煮込み

「赤みそ」なのですごい色してます。

赤味噌、八丁味噌は色で犬猿しがちですがそんなに塩辛くないのでファンです。

野菜をいっぱいとるためトマトの野菜スープ

実はこのうどん先日書いたうどんよりも塩分控えめに作ったもの

25ｇ→15ｇにしたものです。茹でると塩分は90％くらいは

お湯の中に出てしまうそうです。

25ｇの時は確かにうどんに塩が残っているなーって感じましたが

15ｇだとさほど塩分を感じませんでした。

しかし、食感が多少違いましたそれは

硬くない（シコシコ感）、柔らかめになることでしょうか、もちもち感は

やはり予想どうり塩の作用のようです。

でもやっぱおいしいよ！手作りならではのプレゼント・・。