2019年04月01日
カテゴリ： 和風中華
日本は餃子に豚肉と一緒に白菜やキャベツを入れるのが主流ですが、
中国の北方では大根を入れた大根餃子をつくるそうです。
中国の北方では大根を入れた大根餃子をつくるそうです。
豚肉と大根は相性がよく、さっぱりした餃子になります。
市販の皮を使ってもよいですが、皮から手づくりするとモチモチして美味しいです。
少し多めにつくって冷凍保存して置くと、
焼き餃子、蒸し餃子、水餃子にして味わうことができます。
皮づくり
餃子の皮 30～50枚分
焼き餃子、蒸し餃子、水餃子にして味わうことができます。
皮づくり
餃子の皮 30～50枚分
強力粉 2カップ
薄力粉 1カップ
お湯 約1カップ（硬さによって調整）
塩 小さじ1弱
ゴマ油 小さじ1
小麦粉 適量(打ち粉用)
１．ボールに強力粉と薄力粉を入れ、つやがでるようにゴマ油を加えてから、
２．ある程度混ざったら、まな板などに打ち粉をふり、重ねるようにして何度もこねる。
この作業で皮にシコシコ感が出てくる。
３．強いコシが出てきたら生地を丸くまとめて、堅く絞ったフキンをかけ、
20分ほど休ませて置く。
20分ほど休ませて置く。
※生地を休ませている間に中に入れるあんを 次回
でつくります。
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2019年04月05日 10時34分28秒
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