2019年04月01日
カテゴリ： 和風中華
休ませてあった生地を、まな板にのせて棒状にし、 1㎝位の厚さにカッとする。
それを手のひらで押さえて丸く平らにし、麺棒で薄くのばす。
（外側が薄く、中心部を厚く、直径は約8㎝ぐらい）
餃子をつくる
皮の中央にあんをのせて包む。
皮が小さいと思っても弾力性があるので 簡単に包むことができる。
餃子をつくる
皮の中央にあんをのせて包む。
皮が小さいと思っても弾力性があるので 簡単に包むことができる。
日本人は餃子をおかずにするが、中国人は食事がわりの軽食(点心)として食す。
冷凍保存方法
包み終えた餃子をくっつかないように、お皿に並べて冷凍庫に入れる。
4～5分すると餃子が凍るので皮を傷つけないように外し、
保存袋に入れて冷凍保存すると便利。
使うときは冷凍のまま、蒸したり、茹でたり、焼いたりすることができる。
使うときは冷凍のまま、蒸したり、茹でたり、焼いたりすることができる。
蒸し餃子
蒸気のたった鍋にせいろを入れ、25分ほど蒸す。
蒸気のたった鍋にせいろを入れ、25分ほど蒸す。
茹で餃子
焼き餃子
手づくりの皮は両面焼きにしたほうが香ばしくて美味しい。
沸騰したたっぷりの湯に餃子を入れ、鍋の底につかないように茹でる。
餃子が浮き上がってきたら、途中、3回ほど差し水をする。
皮が透き通ったら出来上がり。
焼き餃子
手づくりの皮は両面焼きにしたほうが香ばしくて美味しい。
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Last updated
2019年04月01日 14時17分53秒
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