2019年04月08日
カテゴリ： ピクルス
６色の彩り野菜で西洋の酢漬け、ピクルスを作りました。
チーズや生ハムと一緒に、サンドイッチに添えたり、
古くなったら刻んでマヨネーズソースに入れてもよいです。
彩りピクルス
きゅうり 1本
彩りピクルス
きゅうり 1本
人参 1/2本
パプリカ(赤) 1個
パプリカ(黄) 1個
セロリ 1本
カリフラワー 3株
【ピクルス液】
米酢 1カップ
昆布だし 4g(水 1カップで溶く)
砂糖 60グラム
塩 大さじ1
ローリエ 3枚
赤唐辛子 2本
黒胡椒(粒） 小さじ1/2
塩 小さじ1
１．きゅうりは3等分し、縦4つ割りにして塩を軽く振る。
人参は薄く短冊切り、パプリカは縦に8等分にし、
セロリは人参と同じ長さに切る。
カリフラワーは食べやすい大きさに切って置く。
２．鍋にピクルス液を入れ、赤唐辛子の輪切り、ローリエを加えて火にかける。
２．鍋にピクルス液を入れ、赤唐辛子の輪切り、ローリエを加えて火にかける。
３．沸騰したら火を止め、黒胡椒を加えて冷まして置く。
４．別の鍋に湯を沸かして塩を入れ、人参・パプリカ・カリフラワーを加え、
再度沸騰して30秒ほどしたら、ザルに上げて水気を切る。
５．ピクルス液に、湯切りした人参・パプリカ・カリフラワーに、
きゅうりとセロリを加えて全体を混ぜ合わせる。
熱湯消毒した瓶に彩りよく分け入れ、瓶の口まで液を入れる。
※冷蔵庫で保管し、作って3日後から食べられます。
野菜の量が少ないときは保存瓶ではなく、ジップ付きの袋でよいです。
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Last updated
2020年02月03日 16時26分39秒
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