2019年04月09日
カテゴリ： 麺類
真鯛の切り身を使って鯛そうめんをつくりました。
鯛のうま味が汁に出て美味しいです。
まだ冷え込む夜もあるので温かいそうめんは喜ばれます。
温かい鯛そうめん
温かい鯛そうめん
鯛(切り身) 2切れ
そうめん 4束
昆布(10cm角) 1枚
豆苗(とうみょう) 少々
【合わせ調味料】酒 カップ1/2
みりん カップ1/2
薄口醤油 カップ1/4
【だし汁の材料】湯 カップ2
薄口醤油 小さじ1
塩 小さじ1/4
１．鯛は塩小さじ1/2を振って、冷蔵庫に30分～1時間ほど置く。
２．鍋に昆布を敷き、【合わせ調味料】を入れて煮立てる。
鯛を加えて落とし蓋をし、中火で5分ほど煮て鯛を取り出す。
３．そうめんは熱湯で茹で、流水で洗って水けを切る。
４．鯛の煮汁の鍋に【だし汁の材料】を加えて煮立て、そうめんを入れて温める。
５．そうめんを器に盛り、鯛をのせて煮汁をかける。
豆苗と小梅を彩りに飾る。
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Last updated
2019年06月24日 19時47分16秒
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