2019年04月13日
カテゴリ： 乾物類
車麩を出し汁で煮込むと、渦巻き模様の切り口が豚の角煮風になります。
豚の三枚肉はコレステロールが心配ですが、車麩なら安心です。
車麩は肉食がタブーであった修行僧たちの大切なタンパク源でした。
車麩の角煮風
車麩 3個
車麩 3個
片栗粉 適量
【漬け汁】だし 1カップ半
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうが 1かけ
(すりおろす)
ねぎ 5㎝
(小口切り)
１．車麩はぬるま湯か水につけて戻し、車麩の水気をしぼる。
２．戻した車麩を【漬け汁】に30分ほど漬け込む。
３．車麩を軽くしぼり、片栗粉をまぶして、
油を熱したフライパンでこんがりと焼く。
４．焼いた車麩と漬け汁を一緒にし、汁気がなくなるまで煮る。
器に盛って和辛子を添える。
※漬け汁が薄いと思っても、煮込むとちょうどよい味つけになります。
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Last updated
2019年04月14日 09時14分48秒
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