2019年05月16日
カテゴリ： お漬物
江戸時代から浅漬けは保存を目的としない漬物として供されてきました。
自宅で浅漬けをつくると塩分調整ができるので安心です。
きゅうりの叩き漬け
きゅうり 2本
きゅうり 2本
昆布 5 ㎝角1枚
塩 小さじ半分
水 きゅうりが浸かる分量
みょうが 1個
梅肉 1個分
大葉 7～8枚
醤油 小さじ1/2
１．きゅうりは縦に四つ切りにし、棒やビール瓶などで軽く叩き、
3㎝くらいの長さにする。
２．水、塩、昆布を入れた中に、きゅうりを入れ、１時間ほど冷蔵庫で漬ける。
３．みょうが、梅肉、大葉を刻み、醤油を加えたタレをつくり、
水を切ったきゅうりを付けて食べる。
※ぱりっとした食感が楽しめます。
なすの浅酢漬け
長なす 1個
塩 少々
みょうが 1個
大葉 3～4枚
酢 小さじ1
１．なすはタテ６等分にし、水に浸してアク出し、
塩をまぶして揉み、しんなりしてきたら水気を絞る。
２．水気を絞ったなすに、みょうが、青じそ、酢を少し加えて和える。
※サラダ感覚で食べられます。
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Last updated
2019年05月16日 07時37分42秒
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