2019年05月21日
カテゴリ： ご飯もの
刺身用の生カツオ（鰹）が398円と安かったので、
時雨煮にして温かいご飯に混ぜた漁師めしをつくりました。
これは漁師のおかみさんのまかない料理だそうです。
カツオのうま味がご飯にしみて美味しいです。
カツオの漁師めし
カツオ 250g（柵)）
カツオ 250g（柵)）
生姜 30g（千切り）
ご飯 2カップ
刻み海苔 少々
万能ネギ 少々
追いみりん 大さじ１
【合わせ調味料】醤油 大さじ３
みりん 大さじ３
酒 大さじ２
砂糖 大さじ１
１．カツオの柵を1.5cm角の角切りにする。
２．カツオの角切りをざるに入れて塩を振り、 ざるごと熱湯に入れ、
カツオが白くなるまで霜ふりにする。
２．カツオの角切りをざるに入れて塩を振り、 ざるごと熱湯に入れ、
カツオが白くなるまで霜ふりにする。
3．鍋にカツオと生姜を入れ、合わせ調味料を加え、
落とし蓋をして火にかける。
汁気が少し残るまで煮る。
汁気が少し残るまで煮る。
4．落とし蓋をとって、追いみりんを回しかければ、カツオの時雨煮の完成。
5．炊きあがったご飯に、カツオの時雨煮を煮汁ごと加える。
器に盛りつけて、刻み海苔と万能ネギを散らす。
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Last updated
2019年05月21日 18時31分22秒
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