2019年05月28日
カテゴリ： 常備菜
山椒の葉が終わり、山椒の実が店頭に並ぶようになりました。
この実山椒の塩茹をつくって置くと便利です。
山椒の辛み成分は大脳に刺激を与え、内臓器官を活発にし、
緊張をやわらげる効能があるそうです。
ちりめん山椒、昆布の佃煮、煮魚、豚の角煮などに入れると、
味の引き立て役になり、腐敗防止もなります。
梅雨の季節には重宝します。
実山椒の塩漬け
１．鍋にたっぷりの湯を沸かし、実山椒が指の腹でつぶれるくらいの
堅さになるまで5分ほど茹でる。
２．茹でたらすぐに冷水にとり、水を替えながら1時間～半日ほどさらす。
長くさらすほど、しびれや刺激がやわらぐ。
３．ザルにあげ、水気を切って小分けにし、ポリ袋に入れて、
冷凍保存すれば1年間は保存可能。
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Last updated
2022年06月16日 09時22分21秒
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